綠豆湯水開了煮多久 綠豆湯涼水放還是開水放

綠豆湯是一種夏日解暑的佳品，大街上到處都是賣綠豆湯的小攤販，也有些人擔心賣得不乾淨，就想自己在家裏煮，又幹淨又實惠，但是綠豆湯水開了後還要煮多久呢？

綠豆湯水開了煮多久

視情況而定。

綠豆湯水開後煮多久可以根據自身想要的效果來定，如果想要降火功效的，則水開之後煮10分鐘，將煮好的綠豆湯盛入碗中，此時的綠豆湯顏色碧綠清澈，其中含有的多酚類物質沒有被氧化，降火的效果是最好的，剩下的綠豆可以繼續加熱沸水煮成綠豆粥食用。

如果是想要解毒功效的，則需要一直把綠豆湯煮到皮破肉爛爲止，直至湯色黃綠渾濁。因爲綠豆的解毒功效主要在綠豆肉裏面，所以需要煮爛才能把綠豆中的解毒成分完全釋放出來。

綠豆湯涼水放還是開水放

涼水。

將綠豆與涼水一起煮可以使綠豆慢慢受熱，受熱更均勻，煮出來後口感也會更加酥軟，而且也能保證營養成分不被破壞。

而用開水煮的話，沸水直接接觸到外殼會導致外殼很容易煮熟破裂，雖然這樣會加快綠豆煮熟的時間，但是由於綠豆中的營養物質過早地接觸到高溫，容易造成營養物質的流失，而且也有可能造成外殼坑坑窪窪，受熱不均，導致綠豆出現夾生的現象。

綠豆湯熬多久最解暑

10分鐘左右。

綠豆的清熱效果主要是在綠豆的皮上，綠豆皮上含有多酚類物質，而這種物質容易被氧化，所以煮10分鐘左右到綠豆剛剛爆皮，湯色還是碧綠色即可，此時的多酚類物質還沒有被氧化，解暑效果是最好的。

而且高溫下流失汗液也會使人體丟失大量的維生素和礦物質，而綠豆中含有豐富的維生素、礦物質、無機鹽等，可以及時地補充體內丟失的營養物質，達到解暑清熱的作用。

幹綠豆直接煮需要多長時間

幹綠豆質地堅硬，外面裹着緊密的外皮，直接下鍋的話水分很難進去，綠豆內部不能吸水膨脹就難以煮熟，需要1個小時左右才能將綠豆煮爛，建議可以用高壓鍋來煮，時間相對來說會短很多。

最好還是在煮之前將幹綠豆浸泡一個晚上，這樣可以使綠豆吸收足夠的水分，再將綠豆放進水裏面煮的話就會使綠豆非常容易脹破煮熟了。

如果時間實在來不及的話也可以將綠豆放在熱水裏，蓋上蓋子浸泡30分鐘左右，這樣通過熱脹冷縮也能使綠豆皮較快地破開煮熟。