生蠔肉發綠是壞的嗎 生蠔肉一洗肉爛了是壞了嗎
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生蠔是肉質非常鮮美的海產品,其肉質一般是潔白細嫩的,不過有的人也會買到發綠的生蠔,不知道生蠔肉發綠是不是壞了呢?
不一定。
生蠔肉發綠有兩種情況:一是生蠔變質腐壞導致顏色發綠,這樣的生蠔一般伴有腐臭味,是不能繼續吃的;二是生蠔食用綠色海藻後未完全消化的食物殘渣,通常附有一團綠色或黑色的團狀物在肉上,並非是生蠔的屎,是生蠔攝入的天然海藻代謝物,不是生蠔壞的表現,可以放心吃,食用後對人體無害。
是的。
正常情況下,新鮮的生蠔肉應該是豐滿並且有光澤,用手按一下還會有明顯的彈性,如果蠔肉乾巴巴甚至縮成一團,或者輕輕一洗,按壓就軟爛、掉肉的話,那肯定就是不新鮮或是壞了的生蠔,這種蠔肉吃的一點都沒有嚼勁,而且有些發麪,還可能帶有腐臭味道,是不能繼續吃的,否則吃了變質壞了的生蠔,很可能會出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等胃腸道不適症狀。
不正常。
生蠔煮熟後正常情況是帶有蛋白的海鮮香味,而不是腐臭的腥味,如果是有腥臭味的話,說明生蠔在未煮熟之前就是死的或是不新鮮的,這樣的生蠔中可能帶有大量的細菌毒素等危害人體的物質,不能繼續吃,建議煮生蠔前多加鑑別生蠔的活性,如聞一聞是否有臭味;看下殼的接縫處是否密合,如接縫處密合、緊密,代表生蠔比較新鮮,反之不要購買。
如從超市購買的國產或法國等其他國家進口的生蠔都是很乾淨的,直接用開生蠔的刀剖開,清蒸、蒜蓉、碳烤就可以,無需吐沙;如果從市集上購買的話,一般養殖的生蠔也不需要去沙的,而非養殖的生蠔只需海水浸泡三天左右,沙子自然就吐乾淨了,或是採取以下方法快速去除泥沙:
1、將生蠔反覆用清水沖刷直到水變得不渾濁,之後在清水中泡30分鐘讓其自動吐沙。
2、30分鐘後生蠔會稍微開口,用小刀插入開口處。
3、然後用小刀把沒有貼着肉的那邊殼給撬開。
4、接着再放入清水中沖洗乾淨即可。
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