土豆能和雞蛋一起炒着吃嗎 土豆不能和什麼一起吃
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土豆也叫馬鈴薯,是一種常見的富含澱粉的食物,而雞蛋是一種富含蛋白質的食物,現在大家都非常關心食物相剋的問題, 那麼土豆能和雞蛋一起炒着吃嗎?
可以。
1.從生活中來看,土豆和雞蛋都算是最家常的食物了,無論是燉菜還是炒菜,經常會將它們烹在一起。雞蛋,蛋白質含量豐富,而且吸收率高;土豆,低熱量,高澱粉,是減肥人羣不錯的主食。
2.網上的言論都在說土豆當中的“胰蛋白酶抑制劑”會使得蛋白質分解受到阻礙,從而產生相應危害狀況。但其實,土豆當中的確含有胰蛋白酶抑制劑,但是這種物質隨着加熱會失活,根本不會影響蛋白質在人體中的消化吸收功能。
食材:土豆1個、雞蛋2個、鹽適量、油適量。
做法:
1.土豆洗淨,去皮,擦絲。
2.雞蛋加鹽,打散。
3.鍋裏放油,油熱倒入土豆絲,稍微炒熟些,加入蛋液,繼續翻炒,蛋熟裝盤。
土豆是一種澱粉含量比較高的食物,其中還含有較多的直鏈澱粉,食用過多不是很好消化,如果再食用板栗、榛子、蛋黃果、紅薯、芋頭、大薯、山藥等富含澱粉的食物,很容易出現加重消化負擔,食物消化速度減慢,在腸道中滯留時間長,會被一些腸道產氣菌分解,進而出現影響身體健康。
土豆中的澱粉成分需要在腸道中消化吸收,但是具有促進消化液分泌的作用,大量消化液蓄積在胃中,如果再食用較多的如淡菜、芝麻、花生、髮菜、海魚、蝦蟹類等富含蛋白質的食物,蛋白質需要一定的消化時間,因此胃中有大量內容物存在,導致胃酸上涌,影響身體健康。
土豆中鉀離子含量不低,鈉離子含量很少,是典型的高鉀低鈉的食物,食用會改變人體的滲透壓,如果是再食用大量土豆的基礎下再食用量大量富含鉀離子的食物,如:大豆、豆製品、芝麻、花生、松子、紫菜等食物,體內滲透壓改變並且攝入了大量的金屬離子,會加重腎臟和心臟的負擔,有可能出現不適
吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去,以免中毒。
切好的土豆絲或片不能長時間浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。
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