紫甘藍可以煮着吃嗎 紫甘藍煮多久能熟
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今天在菜市場買了一個紫甘藍,之前從來沒有自己做過這個菜,不知道該怎麼處理,請問紫甘藍能不能煮着吃呢?
可以。
紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍,俗稱紫包菜,十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種,其中含有碳水化合物,蛋白質,葉酸、抗壞血酸、維生素A、生育酚等維生素,銅、鐵、硒、鈣、錳、鋅等礦物質以及豐富的花青素,營養價值很高,它的食用方法也有很多,可以生吃,可以炒着吃,煮着吃也是一種不錯的方法。
能吃。
紫甘藍在清洗、刀切的時候,會發現案板上、手上會有紫色、藍色的情況,而出現這種現象的罪魁禍首,就是營花青素,花青素本身既是一種天然的抗氧化物質,也是一種色素。並且,它的性質極其不穩定,尤其在接觸大量的水之後,它還會跑到水裏面,所以在煮紫甘藍之會發現最後的湯水顏色是藍色或者紫色的。這種情況是正常的,只要大家在吃紫甘藍之前,把紫甘藍清洗乾淨了,就是可以放心吃的,不會對身體健康有壞處。並且,吃富含花青素的食物,還可以起到抗氧化、抗衰老的好處。
1-2分鐘左右。
紫甘藍本身就是可以生吃的,在煮紫甘藍的時候只需要用沸水焯燙1-2分鐘左右,待其質地變軟即可撈出,這樣不僅可以去除紫甘藍本身的苦味,而且還可以儘量的減少其中營養成分的流失,因此在煮紫甘藍的時候要注意煮的時間不宜過長。
生吃更好。
紫甘藍生吃比熟吃營養價值更高,這是因爲紫甘藍富含各種維生素,受熱後極容易被破壞,尤其是焯水後,很多營養成分都會流失在水中,而且顏色也會變得發黑不好看。而且連口感都會變得清淡了許多,不嫩也不脆。
食材:紫甘藍、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精
步驟:
1、紫甘藍洗淨,切絲(可以切細點)
2、加入適當鹽和糖醃製一會兒,把多餘的水分倒掉
3、準備調味汁:鹽、白糖、白醋、火麻油、雞精,可以自己嘗一下,覺得味道可以就好。
4、將調味汁倒入紫甘藍中拌勻,撒上白芝麻。
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