紫甘藍怎麼保存多久 紫甘藍顏色越深越好嗎
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紫甘藍的營養價值極爲豐富,含有很多的礦物質,維生素,適量的食用對人體健康是非常有利的,但是紫甘藍的個頭大,葉片多,一次是吃不完一個的,那麼紫甘藍怎麼保存呢?
1.整顆儲存的話可以將菜心挖掉,然後用沾溼的報紙塞在菜心中間,如果怕被污染也可以用一些吸水紙代替報紙,然後用保鮮膜包裹好加入冰箱中冷藏。
2.紫甘藍是一種耐寒性比較強的蔬菜,如果是大量的保存紫甘藍,可以進行窖藏,可以堆成三角形的垛,然後架起來儲藏,差不多每層可以放兩三層,這樣也比較有利於通風散熱,儲藏效果也好。
如果是超市購買的那種四分之一的紫甘藍,帶回家可以將保鮮膜掀開後做通風處理,然後再用保鮮膜包裹好加入到冰箱中冷藏。這種保存方法可以保存半個月左右,但是還是建議大家儘快食用。
蔬菜的營養價值與蔬菜的顏色非常有關係,顏色越深的蔬菜所含的胡蘿蔔素和維生素就越多。同樣的紫甘藍也是一樣的道理:同是紫甘藍蔬菜,在天然情況下顏色越深的所含的營養價值就越高。
有些人在食用紫甘藍的時候會焯水,變藍是紫甘藍中含有的花青素易溶於水,而使水的顏色變紫。這個屬於正常現象大家可以放心使用,但是紫甘藍如果褪色嚴重,那麼營養流失的就越多,我們在食用的時候不妨添加一些白醋,這樣就能防止紫甘藍的營養流失。
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