怎麼衝藕粉比較好 爲什麼涼水再沸水衝
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藕粉具有清熱涼血的功效。蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,那麼怎麼衝藕粉比較好?
兩道水的順序不能顛倒,第一次是涼開水,第二次是滾燙的沸水。加開水時必須用剛沸騰的水,要水溫在90度以上的,才能泡開藕粉。不要放入太多的水,太稀了的藕粉不好吃。邊加邊攪拌,控制好水量,一個碗的3分之2左右即可。一般20g一小袋,需250-300ml沸水。如果加滾燙開水後藕粉沒有變成黏糊,建議將似水狀的藕粉放入微波爐或蒸鍋中加熱至水開,就會變成粘稠狀了。
冷水負責化開,熱水負責凝固,先涼水化開成湯,然後衝熱水攪攪就成漿了,先倒熱水就直接變成小疙瘩了。因爲藕粉中含澱粉比較多,澱粉在不同水溫下膠結狀態不同。溫度較低時,不易粘結在一起,會沉澱下來,顯得比較稀。溫度較高時情況就不同了,容易形成膠狀物,不易沉澱下來,顯得較稠,較粘。所以,兩道水的順序不能顛倒,第一次是涼水,第二次是滾燙的沸水。
藕粉不是發物,藕粉常做病人飲食,老人、重症患者及腎病患者不能進食時,醫生往往建議吃藕粉。蓮藕全身都是去火解毒之寶,沒有什麼“發物”之說。
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