蔬菜生吃好還是熟吃好
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外國人都喜歡將蔬菜和水果做成沙拉吃,而中國人的飲食一直以熟吃爲主。那麼下面我們就來看看蔬菜生吃好還是熟吃好呢?
蔬菜生吃有好處。蔬菜在加熱過程中會造成一些營養素損失,比如維生素C、B族維生素等,生吃的話營養素更全面。
蔬菜熟吃有利於對營養物質的吸收。比如番茄,在88℃溫度下煮30分鐘後,其中所含的一種番茄紅素含量會增加35%,適當的加熱能破壞植物細胞壁,加速番茄紅素溶出,幫助人體更好地吸收。
總得來說絕大多數蔬菜熟吃更有利健康。適當烹調能殺死蔬菜中的寄生蟲和有害微生物。而蔬菜加熱的營養損失也可以通過增加食用量來彌補,烹調熟的蔬菜往往更容易多吃一些。
市面上售賣的蔬菜,不少都存在農藥超標的可能。孕婦及幼兒最好不要生吃蔬菜,以免食入細菌、寄生蟲及有害化學物質引起身體不適。
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