紅酒是不是度數越高越好 紅酒入口發酸是好酒嗎
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喝紅酒能夠幫助增進食慾,首先紅酒顏色鮮豔,看着讓人心情很好,那麼紅酒是不是度數越高越好?
紅酒的酒精度與紅酒的好壞並無直接關係。
紅酒的酒精度和葡萄的成熟度有必然的聯繫,酒精度也可以影響酒的掛杯度和酒體,但並不是酒精度越高越好。酒精度並非是衡量紅酒品質的唯一標準,但高酒精度的酒酒體會更好,即風味會更飽滿,口感會更醇厚。因而若你不會區分紅酒的好壞,那麼選擇高酒精度的紅酒是比較好的選擇。除了酒精度數以外,紅酒的單寧、酸度、甜度(殘糖)、果香以及餘味的平衡,酒體的濃郁度、複雜度、回味的悠長和風味的獨特,這些因素都共同決定了一款量葡萄酒的好壞。
不一定。
紅酒是用葡萄爲原料,經自然發酵釀造出來的果酒,是葡萄酒的一種,評判一款葡萄酒的品質與成熟程度、平衡程度、濃郁度等相關,一瓶好的紅酒,應該是酒精、酸以及單寧相互協調平衡的結果。酒液中單寧含量越低,則酸度越明顯,質地輕薄,而單寧豐富的紅酒質地厚實,具有陳年能力,品質較佳。
1.紅酒中含有的花青素、單寧等物質對紅酒的風味、品質有較大影響,紅酒的各項指標有酸度、甜度、酒精、回味等,將紅酒臥放可以使各項指標趨於平衡。
2.紅酒臥放能使酒液與橡木塞發生反應,除了能吸收橡木塞的獨特香味,還能使橡木塞中含有的酚類物質溶解到酒液裏面,與紅酒中的酚類物質產生反應。
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