水煮香乾怎麼做好吃 香乾有什麼營養和功效

香乾是我們平時吃的比較多的一種豆製品，一般豆製品的營養都是很豐富的，適量的食用可以很好的滿足人體對營養成分的需求，促進身體健康，香乾水煮食用是最簡單的烹飪方式，那麼水煮香乾怎麼做好吃呢?

水煮香乾怎麼做好吃

原料：香乾、辣醬、芹菜、蒜、少許香菜、幹辣椒、花椒。

操作：

1、香乾斜刀切成薄片、芹菜切丁。

2、鍋裏放油將蒜炒香後，放入辣醬炒香後。

3、放入芹菜、香乾倒少許老抽倒一點水煮沸後改中火再煮3分鐘。

4、盛入盤中後，鍋裏再起油將幹椒、花椒放入熱油裏炸香後澆在香乾上即可。

香乾有什麼營養和功效

1.香乾含有豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，含有人體必需的8種氨基酸，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，其比例也接近人體需要。

2.香乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

3.香乾含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。

香乾可以天天吃嗎

香乾屬於熏製食品，熏製食品中含有3、4-苯並芘等多種環芳烴類化合物，裏面隱藏着很多致癌物質，對人體健康來說傷害非常大。再者，香乾在熏製過程中，薰煙中含有的有害物質能污染食物;烤焦的澱粉也能產生有害物質。所以香乾好吃也不能多吃，更不能每天都食用。

香乾是怎麼做出來的

備料

上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂皮15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。

磨漿

先將黃豆洗淨，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。

煮漿

將磨好的生豆漿上鍋煮好後，再添加 20%-25%的水，以降低豆漿濃度和減慢疑固速度，使蛋白質凝固物網絡的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。

凝固

漿溫降至8_0_-90℃時，即可用滷水點漿。點漿時應注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當漿出現芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30-40分鐘，當漿溫降至70~C左右時上包。