紅燒甲魚怎麼燒好吃又營養 甲魚吃了有什麼好處
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甲魚很多人多喜歡吃,烹飪方法多,又非常美味,而且對健康有益,那麼紅燒甲魚怎麼燒好吃又營養呢?
材料:甲魚、五花肉、油、生薑、蒜、生抽、老抽、蔥、水、冰糖、雞精。
做法:
1、先將五花肉清洗乾淨,切成小塊,不需要太大塊。
2、將鍋中放入適量的水,開大火煮,直到沸騰,放入五花肉焯水,幾分鐘後放入冷水中冷卻。
3、甲魚的處理就複雜些了,需要在甲魚的頸部來一刀,把血瀝乾,跺下甲魚頭,剝開甲魚殼,四隻腳也全部剁掉。
4、以上這些做好之後,鍋中放水燒開,將甲魚放進去,幾分鐘之後,刮乾淨甲魚的粗皮和黑膜,內臟也完全去除。洗淨直接跺塊。
5、生薑、大蒜直接拍碎。
6、開始熱鍋,當油溫差不多的時候就可以放入生薑,顏色變黃了,就放入五花肉,一定要煎炸的,這樣的豬肉才更加鮮美。
7、等五花肉的顏色變黃了就可以放入生抽、老抽、冰糖、進行入味,適量的加些水,以免燒乾。
8、接着再拿一個鍋,熱鍋走起,放入生薑、大蒜,煸炒出香味後放入甲魚。煸炒幾分鐘之後就放入料酒、生抽、老抽,進行提味。
9、煸炒個幾分鐘了,就可以將甲魚移至到五花肉鍋中了。這時需要加入一些適量的水,冰糖、蔥結。用大火煮20分鐘。
10、最後等湯燒開了,加入雞精、食鹽再燜一會兒,就可以出鍋了。
甲魚是很常見的藥膳飲食,主要是其營養價值極高,它不但味道鮮美還含有多種微量元素,具有增強免疫力、滋陰涼血、降血壓、清心降火等等。
甲魚富含動物膠、維生素D等營養元素,可以調節人的內分泌系統,對於嬰兒的成長有着很大的幫助,利於孩子腦力的發展。還有較好的淨血作用,經常食用可降低人的膽固醇。
甲魚中的蛋白質含量也是很高的,滿足了皮膚所需的各種氨基酸,深受美容人士的歡迎。
1、選購甲魚一定要仔細觀看每個部位,只要外形完整的,沒有傷病,肌肉比較肥厚,背胛肋骨模糊,裙厚而上翹,四腿粗而有勁,動作敏捷的我都是屬於比較優等的甲魚,如果達不到這些條件,那麼都屬於劣質甲魚。
2、通過觀察甲魚的生猛力度來分別甲魚的好壞,也是有效可行的分辨方法。用手抓住甲魚的反腿掖窩處,如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的爲優等甲魚;如活動不靈活、四腳微動甚至不動的爲劣等甲魚。
3、檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚,不能久養和長途運輸。檢查的方法:可用一硬竹筷刺激甲魚頭部,讓它咬住,再一手拉筷子,以拉長它的頸部,另一手在頸部細摸。
4、把甲魚仰翻過來平放在地,如能很快翻轉過來,且逃跑迅速、行動靈活的爲優等甲魚;如翻轉緩慢、行動遲鈍的爲劣等甲魚。
魚在宰殺後,可以將其膽囊取出,將膽汁魚水混合,再塗於甲魚全身,稍等片刻,用清水把膽汁洗掉,然後烹調就可以去除腥味。
用甲魚來烹調菜餚,那麼必須要選用鮮活的,現吃現宰,不要用死甲魚,否則對身體有害。
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