沙丁魚去腥用什麼東西 沙丁魚怎麼看新不新鮮
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沙丁魚雖然我們平時吃的比較少,但是其實它的味道也是很不錯的,適量的食用能夠驅寒祛溼,降火平肝。沙丁魚跟其他魚類一樣都是有腥味的,那麼沙丁魚用算什麼東西呢?
製作沙丁魚想要不腥,那麼製作之前可以用鹽醃製一下,也可以把沙丁魚放到啤酒裏面煮30分鐘,或是在煮魚的時候放一些紅棗,這樣能夠增加味道,又可以達到去腥作用。如果能夠放上幾片橘子皮,也能達到去除腥味作用。
新鮮的沙丁魚表面光亮,整個身體顏色都是鮮亮透白的,如果表面暗淡就證明放了很長時間。
新鮮的沙丁魚眼睛澄清明亮,而且非常飽滿有神,如果顏色渾濁就不要購買。
沙丁魚鱗片是非常整齊的,就好像是特意排好的一樣,而不新鮮的沙丁魚會出現鱗片脫落現象,而且鱗片顯得非常的亂,這種沙丁魚也不要挑選。
如果沙丁魚是新鮮健康的,那麼腮蓋打開以後,腮絲非常的清晰呈現鮮紅色,這種沙丁魚營養價值很高,肉質也非常鮮美,而不新鮮的沙丁魚,魚腮呈現鬆弛的狀態,證明已經放了一段時間就不要再挑選了。
一般靠近會有一些腥味,但並不是很重,如果聞到的是腥臭味道,而且很噁心,就證明魚已經不新鮮了。
準備一些沙丁魚,幹辣椒,蔥花,生薑,蒜頭。
1.把沙丁魚的內臟去除清洗乾淨,放到一個碗裏面,再加入適量的鹽攪拌均勻醃製一下。
2.生薑,蒜頭剁成細茸,和已經切碎的幹辣椒一起放進碗裏面,再倒入一些料酒,醬油拌成醬料。
3.沙丁魚醃製好以後將水分瀝乾,然後再拍上生粉,鍋燒熱調成小火,把油倒進去,迅速的把沙丁魚攤在鍋中,轉動一下炒鍋,讓它受熱均勻,等到底部煎到金黃就翻面,然後再煎金黃。
4.煎好以後把調料汁沿着鍋邊倒進去,再淋上一些蔥花,用鍋鏟輕輕的翻動沙丁魚,讓它均勻的粘上大蒜,生薑就可以出鍋了。
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