夏季開胃菜譜大全
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夏天炎熱,心煩氣躁,很多時候連吃飯都沒心情,那麼這時候,開胃菜就顯得尤爲重要,那麼夏季都有哪些菜開胃健食呢?下面一起看看夏季的開胃菜譜吧!
食材:藕500克,泡椒20克,五花肉200克,蔥段適量;醋、醬油、鹽、澱粉各適量。
做法:
1.藕洗淨切薄片;五花肉切薄片,拌入醬油、澱粉醃拌備用;泡椒切三角形。
2.熱油鍋將肉炒至7成熟,盛起;另起油鍋爆香蔥、泡椒,放入藕片,以大火快炒至7成熟,肉片回鍋炒熟,再加醋、鹽調味即可。
食材:酸豆角1把,肉末50克,幹辣椒5個,蔥、姜、蒜末各20克。
做法:
1.把酸豆角洗淨切成小丁待用,肉末用鹽、醬油、料酒醃製20分鐘,乾紅椒切碎,蔥、姜、蒜切末。
2.鍋中放少促油,燒熱後放入蔥薑蒜末和辣椒碎爆香,然後加入醃製好的肉末炒熟。
3.倒入酸豆角丁,翻炒均勻後加入適量鹽,醬油和糖,起鍋時撒少許香油即可!
食材:黃瓜2根,幹辣椒1個,糖15克,鹽2克,白醋1大勺,薑絲適量。
做法:
1.黃瓜洗淨,晾乾水分,把黃瓜切成5-7釐米的小條。用鹽醃漬半小時。
2.把姜切成絲放入碗中,加入剪碎的幹辣椒,加入15克的白糖,倒入1大勺白醋。攪拌均勻使糖溶化成料汁。
3.把醃製好的黃瓜條擠去水分放入無油乾淨的容器中,把料汁倒入黃瓜條中攪拌均勻。放入冰箱醃漬7~8小時後取出裝盤即可。
食材:裏脊豬肉500g、菠蘿150g、彩椒適量、洋蔥適量、姜適量、蛋清適、鹽適量、胡椒粉適量、澱粉適量、番茄醬適量、米醋適量、白砂糖適量。
做法:
1.裏脊肉切花刀。切成大拇指甲蓋大小的塊。切好的裏脊,用鹽、胡椒粉、薑絲、蛋清醃漬十分鐘,彩椒和洋蔥切肉塊大小的片,澱粉準備好。肉均勻地沾上澱粉,抖掉多餘的澱粉備用。
2.入八成熱油鍋定型撈出復炸一次。炸好的肉團備用。
3.鍋裏放油,炒彩椒和洋蔥菠蘿塊。均勻上油後放一湯匙番茄醬,半湯匙米醋,一茶匙鹽和一茶匙白糖,攪拌均勻。放半碗水化開番茄醬,熬一下至粘稠。
4.放入肉團,迅速翻炒均勻,出鍋放點雞精即可。
夏天炎熱,心煩氣躁,很多時候連吃飯都沒心情,那麼這時候,開胃菜就顯得尤爲重要,那麼夏季都有哪些菜開胃健食呢?下面一起看看夏季的開胃菜譜吧!
食材:花生米200克、黃瓜半根、洋蔥一小塊、香蔥1根、香菜1根,老陳醋2湯匙(30ml)、生抽1湯匙(生抽也可以不加)、綿白糖1茶匙(5g)、鹽1茶匙(5g)、色拉油少許。
做法:
1.花生米用清水洗乾淨,瀝乾水分;黃瓜、洋蔥洗淨後切小丁;香蔥和香菜洗淨後切末。
2.取一個小碗,加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調和成味汁。
3.炒鍋內倒入油,在油還是涼的時候倒入花生米,並用鍋鏟不停翻炒,以確保花生米均勻受熱,待表皮稍稍變色,有香味出來就可以取出了。
4.剛炸好的花生米是不脆的,晾涼後就會變得很脆了,淋上糖醋汁即可。
食材:200g鴨血、料酒、剁椒、食油、精鹽、小蔥、生薑等適量。
做法:
1.鴨血放料酒、少許精鹽醃漬30分鐘入味,去腥。蔥姜切碎末。
2.鍋里加油,油熱後放入蔥薑末爆香。放入一湯匙剁椒炒香。入少許精鹽燒製成汁。
3.把燒製好的料汁澆在鴨血上,再放入籠屜蒸,上大氣後蒸10分鐘即可。
食材:豆腐一盒、肉末一小碗;豆瓣醬、花椒粒、薑末、蒜末、彩椒粒、蔥花、花椒粉等適量。
做法:
1.炒鍋內倒適量油加熱,油燒熱後倒入肉末,炒散,脫生後盛出備用。
2.炒鍋重新倒入油,加熱後將花椒粒、蒜末、生薑末倒入爆出香味。
3.放入豆瓣醬炒出紅油後,放入彩椒粒炒勻,然後倒入切成塊的豆腐翻炒,燒約3分鐘。
4.將之前炒好的肉末倒入鍋內,加味精翻炒數下,再淋入水澱粉勾芡,收汁後起鍋撒上蔥花和花椒粉即可。
食材:長茄子2個、紅辣椒1個、大蒜3瓣、蔥花少許、醬油20克、醋、白糖、香油各適量。
做法:
1.茄子洗淨、削去外皮,切成長段;大蒜拍碎,再剁成末;紅椒去蒂及子洗淨,切小粒;將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中,加其餘調料,製成味汁。
2.將茄子放入蒸鍋中蒸熟,將茄子夾出,排入盤中,淋上味汁拌勻即可。
夏天炎熱,心煩氣躁,很多時候連吃飯都沒心情,那麼這時候,開胃菜就顯得尤爲重要,那麼夏季都有哪些菜開胃健食呢?下面一起看看夏季的開胃菜譜吧!
食材:紅蘿蔔500克、食鹽5克、八角5個、花椒20粒、泡椒10個、白醋10克、水50克、白糖5克。
做法:
1.紅蘿蔔洗淨後,用廚房紙擦去表面水分,切成小塊兒。
2.蘿蔔塊放入碗中,放入八角、花椒、泡椒,還可以放入2片姜。
3.將鹽和白糖、白醋和涼白開(比例爲1:1:2:10)倒在另一個碗中拌勻,水量一定要淹過蘿蔔,稍稍漫過就可以了,因爲水中有鹽,蘿蔔也會醃出水
4.蓋上蓋子密封好,冷藏24小時左右就可吃了,中途可以開蓋子,用無水無油的筷子翻動,使蘿蔔醃製入味且均勻。
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