黃鱔湯的功效與作用
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黃鱔又叫鱔魚,是一種生活在稻田、池塘、河渠等地方的肉食性魚類,黃鱔的身體一般比較細長,並且形如蛇類,但身上沒有魚鱗,身體的顏色隨着環境的不同而不同。這種魚類的繁殖季節在每年的6~8月左右,並且具有雌雄性逆轉的特性,在鱔魚從胚胎期到成熟期時均爲雌性,當產卵後,鱔魚的卵巢會逐漸轉變爲精巢,從而變爲雄性黃鱔。黃鱔不僅具有較高的藥用價值,而且在平常生活中,人們喜歡用黃鱔來煮湯,從而達到滋補的目的。
黃鱔味甘,性溫,歸肝、脾及腎經,具有補益氣血的功效,對於脾胃虛寒、大病初癒的人羣有很好的補益作用。
常見的補益氣血食物:紅棗、紅糖、紅米、豬肝、荔枝、阿膠等。
黃鱔湯中含有豐富的不飽和脂肪酸DHA及卵磷脂,這兩種物質是構成細胞膜的重要成分,能夠維持並促進大腦細胞的生長,從而促進大腦發育。
常見的促進大腦發育食物:核桃、黑芝麻、牛肉、黃豆、蠶豆等。
黃鱔湯中還富含維生素A,這種維生素是構成視覺細胞中一種感官物質的主要組成成分,能夠保護人體的視力。
常見的保護視力食物:胡蘿蔔、橙子、草莓、菠菜、山楂等。
1、適宜人羣:黃鱔性溫,味甘,並且具有補益氣血的功效,而且還能促進大腦發育、保護視力,因此適宜脾胃虛寒、久病初愈、處於發育期的兒童及上班等人羣食用。
2、禁忌人羣:過敏體質人羣慎食。
黃鱔又叫鱔魚,是一種生活在稻田、池塘、河渠等地方的肉食性魚類,黃鱔的身體一般比較細長,並且形如蛇類,但身上沒有魚鱗,身體的顏色隨着環境的不同而不同。這種魚類的繁殖季節在每年的6~8月左右,並且具有雌雄性逆轉的特性,在鱔魚從胚胎期到成熟期時均爲雌性,當產卵後,鱔魚的卵巢會逐漸轉變爲精巢,從而變爲雄性黃鱔。黃鱔不僅具有較高的藥用價值,而且在平常生活中,人們喜歡用黃鱔來煮湯,從而達到滋補的目的。
材料:黃鱔100克,黑豆90克,何首烏9克,紅棗,生薑各適量,食鹽、味精各少許。
做法:
1、將泡好的黑豆洗淨,黃鱔去除內臟洗淨,用開水焯;
2、何首烏、紅棗、生薑分別洗淨;
3、將全部原料一齊放人沙鍋內,加清水適量;
4、開大火煮沸後,改用文火煲2~3小時,加食鹽、味精即可。
材料:雞絲100克,鱔魚絲150克,雞蛋清2個,溼澱粉、精鹽、醬油、香醋、蔥薑絲、白胡椒粉、香油、清湯各適量。
做法:
1、精鹽、蛋清、溼澱粉、白胡椒粉拌勻成糊,將鱔魚絲、雞絲分別抓勻上漿。
2、鍋內放清湯,加精鹽、醬油、香醋,旺火燒開,放入鱔魚絲、雞絲、薑絲燒開,用溼澱粉勾芡,撒入白胡椒粉,蔥薑絲,淋上香油即成。
材料:黃花菜50克,鱔魚肉200克,生薑10克,滑菇30克,枸杞3克,蔥、植物油、鹽、紹酒適量,胡椒粉少許。
做法:
1.將滑菇、枸杞洗淨;鱔魚、生薑切成片;黃花菜用水發透後去根洗淨;蔥切花。
2.鍋內下油,燒熱後放入薑片、鱔片,攢入紹酒炒香,注入適量油湯,煮開。
3.加入黃花菜、滑菇、枸杞,調入鹽、胡椒粉,用中火煮透,撒入蔥花即可。
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