耗兒魚爲什麼越小越貴 重慶水煮耗兒魚的做法
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耗兒魚是生活中常見的魚類,很多人日常都喜歡吃吧,日常買到的耗兒魚好像是越小越貴,耗兒魚爲什麼越小越貴?重慶水煮耗兒魚的做法是什麼?下面一起來看看吧!
耗兒魚越大越貴、越小越便宜。
耗兒魚是我國第二大類的經濟海魚,每天的食用量驚人,魚類的正常生長速度跟不上食用需求,因此市面上小耗兒魚較多,食用方法也比較考究,造成了耗兒魚越小越貴的現象,俗話說物以稀爲貴,大耗兒魚較爲稀有,價格也比較高。
可能是其他海魚冒充的。
耗兒魚的口感鮮嫩,用來涮火鍋的情況比較常見,一斤小的耗兒魚市價在30-40元之間,大的耗兒魚價格會更高,因此出現耗兒魚大的比小的便宜的情況一般都是用其他海魚冒充的,這樣的海魚吃了對身體沒有什麼影響,但口感和真正的耗兒魚會差一些。
近海地區可以自己去選購新鮮耗兒魚,現殺現賣,做出來的耗兒魚味道也比較好,新鮮耗兒魚以外皮無傷、活潑愛動爲佳。
耗兒魚是海魚的一種,一般都是冷鏈運輸,遠海地區可以選擇信得過的大企業或者熟悉的親朋好友處進行購買,避免買到劣質耗兒魚。
材料:耗兒魚、黃酒、食鹽、泡椒、老薑、大蒜、芹菜、食用油、郫縣豆瓣醬、白糖、青花椒
做法:
1、耗兒魚處理後洗乾淨裝在盆裏,倒入適量黃酒和食鹽醃製15分鐘。
2、其他食材洗淨。
3、泡椒切長段,老薑、大蒜切小片。
4、芹菜切一指長的段。
5、鍋燒熱,倒入適量食用油,放1小匙郫縣豆瓣醬炒香。
6、將大蒜、泡椒、老薑放入鍋中炒香。
7、倒入耗兒魚翻炒均勻。
8、加水沒過食材,開大火將其燒開,燒開後灑入1小匙白糖和青花椒,中火繼續煮六七分鐘。
9、汁水快燒乾的時候,倒入芹菜段翻炒。
10、大火收汁,灑上味精,出鍋即可。
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