河豚的功效與作用
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河魨俗稱河豚,又名起泡魚、氣鼓魚等,這種魚類自古就生存在我國沿海的江河流域中,在被捕獲時因爲發出的叫聲類似豬叫,所以取名“豚”。河魨體內含有河魨毒素,存在於河魨體內各個部位,特別是卵巢和肝臟中,毒素含量較其他部位高,一般在肌肉中不會含有河魨毒素,但在河魨死後,毒素可能會滲透到肌肉組織中,因此,在食用河魨時必須要做好嚴格的清理。儘管河魨中含有毒素,但在我國沿海部位及日本、朝鮮等地方的人都對河魨肉讚不絕口。
河豚性平,味甘,具有健脾開胃的功效,適合脾胃虛弱的人羣食用。
常見的健脾開胃食物:山藥、蓮子、白果、豬肚、土豆等。
在河豚體內富含二十碳五烯酸(簡稱EPA),是一種人體必需的脂肪酸,能夠有效防止膽固醇和脂肪在血管中沉積,從而減少血栓的形成,並且具有降血壓的作用。
常見的降血壓食物:芹菜、蔥、海帶、黑木耳、香蕉、獼猴桃等。
由於河豚中含有豐富的二十二碳六烯酸(簡稱DHA),這種不飽和脂肪酸能夠維持並促進神經細胞的生長,能夠促進大腦的發育。
常見的促進大腦發育食物:黃豆、雞蛋、堅果、動物內臟等。
1、適宜人羣:因爲河魨性平,味甘,具有健脾開胃的功效,並且能夠降血壓、促進大腦發育,所以一般人羣均可食用,但河豚的卵巢和肝臟有毒,食用需謹慎。
2、禁忌人羣:海鮮過敏人羣慎食。
河魨俗稱河豚,又名起泡魚、氣鼓魚等,這種魚類自古就生存在我國沿海的江河流域中,在被捕獲時因爲發出的叫聲類似豬叫,所以取名“豚”。河魨體內含有河魨毒素,存在於河魨體內各個部位,特別是卵巢和肝臟中,毒素含量較其他部位高,一般在肌肉中不會含有河魨毒素,但在河魨死後,毒素可能會滲透到肌肉組織中,因此,在食用河魨時必須要做好嚴格的清理。儘管河魨中含有毒素,但在我國沿海部位及日本、朝鮮等地方的人都對河魨肉讚不絕口。
材料:經過處理的河魨魚一條,圓白菜、西紅柿適量,雞蛋黃1個、麪粉50克,生抽、胡椒粉、料酒、幹澱粉、番茄醬適量。
做法:
1、把河豚魚解凍,分解成3部分,上面肉、骨頭、下面肉備用。
2、切成小塊,用酒、生抽、胡椒粉醃製30分鐘以上,再用幹澱粉輕裹備用。
3、在醃製河豚魚塊時,用麪粉、雞蛋黃、鹽攪拌成粘糊狀。
4、步油鍋放滿油加熱,用一點麪糊放在鍋裏,如果立刻飄浮起來就證明油溫已經達到。把醃好的河豚魚塊裹上面糊,下油鍋炸直到浮起,顏色變成金黃就可以撈起,控幹油裝盤。
材料:經過處理的河魨一條,蔥、姜、鹽、白酒、色拉油適量。
做法:
1、河豚魚解凍,清水略清洗魚和魚皮。
2、淨鍋加色拉油(或按喜好添加豬油)燒熱,加入蔥姜煸香。
3、河豚魚放入鍋中,然後倒入開水及適量白酒,大火燒25分鐘,加入魚皮再燒5分鐘至湯汁濃稠,注意火候及湯汁防粘底,加入食鹽調味即可。
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