鰻鱺的功效與作用
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鰻鱺又稱鰻魚、白鱔,是一種江河性洄游魚類,這種魚類原本在海中孵化,但到了每年的春季,孵化出來的幼魚會洄游到淡水內長大,成熟後又返回海中產卵,鰻鱺形似蛇類,一般生長在鹹水和淡水交界的水域,在中國主要分佈於長江、閩江和珠江流域,同時,海南島也有鰻鱺分佈。
鰻鱺性平味甘,具有調理腸胃的功效,適宜腸胃不好、營養不良等人羣食用。
常見的調理腸胃食物:海帶、黑木耳、蓮藕、花生、蘋果等。
鰻鱺富含不飽和脂肪酸,並且魚肉中含有豐富的蛋白質和維生素等營養物質,如果長期食用鰻鱺有利於增強體魄,具有滋陰養顏的功效。
常見的滋陰養顏食物:銀耳、燕窩、枸杞、泥鰍、雪蛤等。
鰻鱺中含有豐富的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸,這兩種物質不僅可以降低血脂,還能夠促進大腦發育,同時提高人體的記憶力。
常見的降低血脂食物:燕麥、豌豆、大蒜、洋蔥、胡蘿蔔等。
1、適宜人羣:由於鰻鱺具有性平,味甘的特點,能夠調理腸胃,因此適合脾胃虛寒及營養不良等人羣食用。
2、禁忌人羣:患有慢性疾病的患者及過敏人羣忌食。
鰻鱺又稱鰻魚、白鱔,是一種江河性洄游魚類,這種魚類原本在海中孵化,但到了每年的春季,孵化出來的幼魚會洄游到淡水內長大,成熟後又返回海中產卵,鰻鱺形似蛇類,一般生長在鹹水和淡水交界的水域,在中國主要分佈於長江、閩江和珠江流域,同時,海南島也有鰻鱺分佈。
材料:河鰻500克,鹽、大蔥、姜、醬油、料酒、胡椒粉、香油適量。
做法:
1.將河鰻洗淨切成片,用料酒、精鹽、香油、植物油醃勻。
2.蔥、姜切細絲。
3.河鰻碼放在盤中,放上蔥絲、10克薑絲,入籠蒸熟。
4.將胡椒粉、蔥絲和薑絲撒在河鰻片上,淋上醬油即可。
材料:鰻魚750克淮山50克,百合50克,枸杞5克,精鹽、料酒、白糖、米醋、醬油、花椒粒、薑片、蔥段、高湯、水澱粉適量。
做法:
1、鰻魚宰殺後洗淨斜切成塊,用精鹽、料酒、蔥姜醃製10分鐘,淮山提前用水泡軟,將百合、枸杞分別洗淨用水泡發好;
2、坐鍋點火倒入油,放點花椒過油撈出,放入醃好的鰻魚,加少許料酒翻炒片刻,再加適量高湯,放入淮山,然後依次放入醬油、雞精、鹽、白糖,用大火燒開後轉小火燉15-20分鐘;
3、燉好後放入百合、枸杞,用大火燒兩分鐘,待百合、枸杞熟後倒入少許水澱粉、醋即可使用。
材料:米飯、海苔、鰻魚、大根、黃瓜適量。
做法:
1、在蒸熟的米飯內按照100:1放入壽司醋拌勻備用。
2、鰻魚、黃瓜、大根切條備用,其中黃瓜一定要去心。
3、壽司簾上放上海苔,把米飯鋪勻(一定要四面留白)。
4、在鋪好的米飯一邊放入鰻魚條、黃瓜條、大根條,用壽司簾卷好。
5、刀沾水,切塊即可。
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