如何挑選黃花菜 黃花菜怎麼保存

鮮黃花菜中含有”秋水仙鹼”，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收,在體內氧化爲“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性。

如何挑選黃花菜

鮮黃花菜又稱爲金針菜,有些不法商販,用苯甲酸鈉使黃花菜的顏色變得光亮好看，爲了延長保質期，甚至加入一些保鮮防凍工業鹽。還有些造假商用”工業硫磺”鮮黃花菜，消費者一定要注意。

鮮黃花菜的好壞可以用下面的方法鑑別：

1、看外觀：顏色鮮亮且色澤均勻的可能是經過特殊處理的。

2、打開蓋子聞，壞的黃花菜會有一種刺鼻的味道。

3、看湯汁，壞的罐頭湯汁是非常渾濁的，而且湯汁裏面有很多懸浮的雜質。

4、用酒或鹼溶液浸泡，劣質罐頭裏的黃花菜在上述溶液中浸泡後會變成黑褐色。

黃花菜怎麼保存

儲存要點保持通透性以免發黴。

乾製黃花菜應儲存在陰涼、通風乾燥處,用透氣性好的布袋包裝，以免黴變。

怎麼吃黃花菜才安全

鮮黃花菜中含有一種"秋水仙鹼”的物質，在人體內能參與化學反應產生較大的毒性所以在食用鮮品時，每次不要多吃;食用幹品時，最好在食用前溫水進行多次浸泡。

吃黃花菜要注意什麼

由於秋水仙鹼是水溶性的,所以可以將鮮黃花菜在開水中焯一下，然後用清水充分浸泡、沖洗,使秋水仙鹼最大限度地溶於水中，此時再行烹調,可保安全食用。食用鮮黃花菜後，一旦出現嘔吐、腹瀉等症狀，不必驚慌，儘快到正規醫院就診。同時也可先自行採用簡易方法進行催吐，以減少有毒物質吸收，但不要自行亂服藥物，以免加重病情，鮮黃花菜又稱爲金針菜,有些不法商販，用苯甲酸鈉使黃花菜的顏色變得光亮好看，爲了延長保質期，甚至加入一些保鮮防凍工業鹽。還有些造假商用”工業硫磺”鮮黃花菜，消費者一定要注意。