生吃胡蘿蔔有什麼好處和壞處生吃胡蘿蔔的利弊

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胡蘿蔔是一種在日常飲食中很常見的蔬菜，富含胡蘿蔔素、維生素以及鈣鐵磷等多種微量元素。有人喜歡用來做菜食用，有人喜歡生吃。那麼生吃胡蘿蔔有什麼好處和壞處呢？一起來了解一下吧。

生吃胡蘿蔔有什麼好處

1.增強免疫功能

胡蘿蔔素在體內可轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。

2.抗過敏

日本科學家發現，胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素能有效預防花粉過敏症、過敏性皮炎等過敏性疾病，且β-胡蘿蔔素能調節細胞內的平衡，從而使身體不易出現過敏反應。

3.促進骨骼生長

胡蘿蔔中維他命A是骨骼正常發育所必需的物質，對細胞的分裂和生長有利。對孩子來說，吃胡蘿蔔有助於骨骼生長。

4.益肝明目

胡蘿蔔含維生素A與β胡蘿蔔素，具有促進眼內感光色素生成的能力，並能預防夜盲症、加強眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛乾燥。

5.保護心血管健康

胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，可以起到一個清除人體中血液血液和腸道的自由基，可以達到一個防治心血管疾病的作用，同時胡蘿蔔還含有豐富的降糖物質，如槲皮素，山奈酚這兩種元素就可以起到一個增加冠狀動脈血流量的作用，對降低血脂有着很大的幫助。

6.通便

胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而通便防癌。

生吃胡蘿蔔有什麼壞處

生吃胡蘿蔔後，食物細胞壁便不會出現破裂、溶解，就不利於細胞中的β-胡蘿蔔素溶出，使油不能廣泛接觸而被人體吸收。胡蘿蔔雖是蔬菜，但所含的類胡蘿蔔素爲脂溶性的，與脂類結合纔可以酶解，烹調中類胡蘿蔔素比較穩定，基礎營養學表明，我國的炒菜方法可保存76%～94%。因此生吃胡蘿蔔，類胡蘿蔔素因沒有脂肪而很難吸收，從而造成浪費。

以上就是爲大家介紹的生吃胡蘿蔔有什麼好處和壞處相關知識，希望今天分享的內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。

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