女人多吃這蔬菜 10種當季蔬菜營養高
本文已影響2.51W人
本文已影響2.51W人
夏季氣候炎熱,溫度高,很多的女人夏季都會選擇節食來達到減肥的目的!其實夏季飲食對於健康是非常重要的哦,女性飲食該怎麼合理的安排呢?健康飲食應該多吃些什麼呢,今天就給大家介紹一些夏季當季的蔬菜,營養價值非常高哦!時令蔬菜口味和營養都比較好,更能滿足人體需要,所以大家要懂得挑應季蔬菜來吃哦。下面給大家推薦10種食物。
一、黃瓜
黃瓜是夏季補水的最佳食物,它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜中含有苦味素,具有一定抗癌作用。另外,黃瓜性涼,具有除熱、利水、解毒的功效。黃瓜很適合用來涼拌,比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。
鮮黃瓜表皮帶刺,如果無刺說明黃瓜老了,以那種輕輕一摸就會碎斷的刺爲好。刺小而密的黃瓜較好吃,那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出,用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑,沒有什麼豎紋的黃瓜不好吃。
二、絲瓜
絲瓜是夏季的時令蔬菜,它因爲富含蛋白質以及粗纖維和各種礦物質而成爲日常的保健佳品,從祖國中醫理論中,絲瓜具有通經絡和行血脈等保健功效。中醫認爲,絲瓜性涼、味甘,具有清熱解毒、涼血止血、通經絡、行血脈、美容、抗癌等功效,並可治療諸如痰喘咳嗽、乳汁不通、熱病煩渴、筋骨痠痛、便血等病症。清熱化痰;涼血解毒。主熱病身熱煩渴;痰喘咳嗽;腸風下血,痔瘡出血;血淋;崩漏;癰疽瘡瘍;無名腫毒;水腫。絲瓜翠綠鮮嫩,清香脆甜,是夏日裏清熱瀉火、涼血解毒的一道佳菜。
三、冬瓜
冬瓜可是夏季消暑第一菜,能補充水分和電解質,又有清熱祛暑的作用,而且,冬瓜也不易生蟲,相對更加安全乾淨,不吃實在可惜。炎炎夏日,冬瓜能起到清熱利水、生津止渴的作用,但吃的時候可別把冬瓜皮削掉,其食療作用可不比冬瓜肉差。無論是青皮還是黑皮瓜,挑選時都應該挑外形勻稱,沒有斑點,瓜瓤少、瓜肉雪白的。新鮮的冬瓜瓜瓤緊實,與瓜肉緊緊相連;瓜瓤塌陷,與瓜肉分離的則是放的時間久了。
四、蘆筍
蘆筍有鮮美芳香的風味,膳食纖維柔軟可口,能增進食慾,幫助消化。現代營養學分析,蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸,含量比例符合人體需要,無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素,還含有大量以天門冬酰胺爲主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。蘆筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。
蘆筍以嫩莖供食用,質地鮮嫩,風味鮮美,柔嫩可口,烹調時切成薄片,炒、煮、燉、涼拌均可。冷藏保鮮先用開水煮一分鐘,晾乾後裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍櫃中,食用時取出。著名的蘆筍菜餚有“鮮菇龍鬚”、“素炒蘆筍”、“蝦仁蘆筍”、“蘆筍溜肉片”、“蘆筍煎雞蛋”、“糖醋蘆筍片”、“蘆筍燒乾貝”、“蘆筍鮑魚湯”。
五、豇豆
豇豆結果常在6到9月份之間,莢內豆子形如人的腎臟,有補腎的功效,味道可口,可以搭配番茄同炒。人們在炎熱季節裏經常吃些豇豆,不但口感清香,還可促進腸胃蠕動、健胃補氣、滋養消食、消暑止渴。深綠色的豇豆較新鮮脆嫩,以粗細勻稱、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿,沒有病蟲害的爲優;用手觸摸,如豆莢較實且有彈力,是爲鮮嫩;豆莢有空洞感覺,即豇豆變老。
六、苦瓜
苦瓜是最應景應季的菜蔬。苦瓜又叫涼瓜,有清火消暑的功效,其中所含的苦瓜素有脂肪殺手的美譽,有消脂減肥的作用,是藥食兩用的佳品。苦瓜是常見瓜果中性質最寒涼的,所以孕婦和脾胃虛寒的人少吃。現代研究表明,每100克苦瓜中,水分佔94%,含蛋白質1克、碳水化合物3.7克,能提供71.2千焦的熱量。苦瓜含有一種具有抗氧化作用的物質,這種物質可以強化毛細血管,促進血液循環,預防動脈硬化。苦瓜還具有清熱解暑、消腫解毒的功效。
七、茄子
茄子,又稱落蘇、茄瓜,屬茄科,一年生蔬菜。茄子原產印度,我國普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一。中醫學認爲,茄子屬於寒涼性質的食物,所以夏天吃茄子對解暑很有幫助。茄子富含維生素E,具有抗氧化作用,可以有效抗衰老。
茄子的老嫩對於品質好差影響極大。判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”長在哪裏?在茄子的萼片與果實連接的地方,有一白色略帶淡綠色的帶狀環,菜農管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大,表示茄子越嫩,眼睛越小,表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滯感,發硬的茄子是老茄子。
八、莧菜
在夏季上市的衆多蔬菜中,莧菜也很值得推薦。莧菜具有清熱利溼、涼血止血的功效,它可以爲人體提供蛋白質,提高人體免疫力;還可以促進排毒、防止便祕,對痢疾、油漆過敏等有一定的食療效果。值得一提的是,莧菜的中的維生素C含量居綠色蔬菜之首,所含鈣、鐵進入人體後很快就能被吸收利用;莧菜還能促進兒童的生長髮育。
挑選莧菜時,以嫩者爲好,挑選方法如下:嫩莧菜葉子小,葉片薄、平;老莧菜葉子大,葉片厚、皺。嫩莧菜根部鬚子少,且相對比較短的;而老莧菜則鬚子多,且根部相對較長。需要注意的是,根一定得是完整的,如果有切口則說明是人爲剪斷的,不能作爲判斷依據。挑選莧菜的時候可以稍微掐下根莖,嫩莧菜能掐斷,且以脆嫩的爲好,老莧菜則掐不斷。
九、空心菜
空心菜又稱甕菜,屬於生命力頑強的爬藤類植物,無論水耕或土耕都容易栽種,一年四季皆可見,但以夏季空心菜盛產,品質最好。中醫認爲空心菜清熱解毒、潤腸通便,如同天然保護罩,可防止夏天的細菌病毒入侵體內。以營養學角度來看,空心菜可健胃整腸。挑選空心菜時,葉子越尖寬的越新鮮脆嫩。同時,要挑選無黃斑、莖部不太長的。而烹調加熱時間不恰當,會使空心菜顏色變差,營養受損。
十、茭白
茭白一年兩生,每年5月到6月、10月到11月,都有新鮮的上市。茭白像竹筍一樣鮮嫩,像蓮藕一樣潔白,自古就是名貴的水生植物,和蓴菜、鱸魚一起並稱爲江南三大名菜。茭白吃起來鮮嫩柔軟,因爲富含有機氮,味道鮮美。在營養上,茭白屬於高纖維、低脂肪、高鉀(209毫克100克)蔬菜。
在挑選茭白時,一定要選擇肉色潔白的。當生長條件不良或採收過遲時,茭白肉就會布着黑點;另外,有的茭白“發青”,這是因爲採收過遲了,茭白花莖生長過大,葉梢被撐開,在太陽光照射下,出現了葉綠素,是茭白變老的表現。
大寒吃什麼 10種蔬菜養胃補血
冬天吃什麼蔬菜好 這些蔬菜要多吃
什麼蔬菜補鈣 補鈣多吃三種蔬菜
哪些蔬菜可以生吃 這7種生吃更營養
春季理氣養肝的蔬菜 多吃清解裏熱的蔬菜
血糖高要吃什麼蔬菜 蔬菜中的這六種降糖良藥
蔬菜的4種不當吃法
夏季養肝吃什麼 夏季養肝多吃這些蔬菜
吃什麼蔬菜對皮膚好 這幾種美白護膚的蔬菜女人一定要多吃
冬季如何養生 10種蔬菜不可或缺
蔬菜飯有什麼營養 什麼蔬菜蒸飯好吃
冬季吃什麼蔬菜好 推薦八種優質蔬菜
蔬菜應季與反季的營養價值有什麼區別 應季蔬菜好還是反季蔬菜好
三類蔬菜營養各不同 蔬菜營養的價值
夏季吃什麼蔬菜好 吃6種蔬菜消暑排毒
夏季養生吃什麼蔬菜好 7種常見蔬菜別錯過
蔬菜有什麼營養價值 蔬菜有什麼營養成分
哪些蔬菜最養生 夏季吃什麼蔬菜好
六月吃什麼蔬菜好 六月多吃這些蔬菜養生
冬季吃什麼蔬菜有營養 冬季蔬菜營養排行榜
蔬菜怎麼做有營養 水煮蔬菜不一定最營養!
什麼蔬菜養肝多吃這些蔬菜對肝臟效果好
春季養肝吃什麼 這7種蔬菜最養肝
姐妹蔬菜有哪些 哪些蔬菜營養價值更高
冬季吃什麼蔬菜 十種時令蔬菜少不了
吃什麼蔬菜補血效果最好 6種蔬菜美味又營養
10種蔬菜很營養但常被丟掉 番薯葉防高血壓
冬天吃什麼蔬菜好 適合冬天吃的10種蔬菜
春天吃什麼蔬菜 這13種營養又健康
最有營養的9種蔬菜