蔬菜營養又美味的11種吃法 快來試試吧
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1.清炒或素炒
清炒或素炒是最簡單的烹調方法之一,適用於油菜、小白菜、菜心、油麥菜、空心菜、萵筍葉等多種綠葉蔬菜,如清炒菜心。先把這些綠葉蔬菜洗淨切段(儘量切長段),然後熱鍋下油,油熱後投入綠葉蔬菜快炒,同時加味精或雞精、食鹽或生抽等調味品。清炒或素炒吃的主要是綠葉蔬菜本身的味道。
2.蒜炒
蒜炒是在清炒的基礎上,增加大蒜爆鍋環節,即熱鍋下油,油熱後先放人大蒜(切片或切末)爆香,然後再放入綠葉蔬菜快炒調味。茼蒿、芥藍、芥菜、芥蘭、木耳菜、紫菜薹、豌豆苗等有特殊氣味的綠葉蔬菜特別適合蒜炒,其他大部分綠葉蔬菜亦可採用此法,吃的是蒜香與綠葉蔬菜的混合味道,如蒜末炒茼蒿。當然,用姜、花椒、豆豉、辣椒、辣椒醬等加重調味也是可以的。
3.蔬菜沙拉
蔬菜沙拉是西式吃法,適用於一些味道較淡的綠葉蔬菜,如生菜、西洋生菜、油麥菜、萵筍葉、苦菊等。要注意沙拉醬或千島醬是雙刃劍,因爲它們主要成分是油脂。少量使用是有益的,能促進胡蘿蔔素、維生素K等營養物質的吸收,但大量食用則危害健康,會導致脂肪攝人過多。與蔬菜沙拉相對應的中式吃法是生拌蔬菜,但也要注意油和鹽宜少不宜多,醋、姜粉、辣椒等無油無鹽的調味品可以適量多用,如生拌穿心蓮。
4.炒肉
綠葉蔬菜炒肉是葷素搭配的吃法,適合烹製各種綠葉蔬菜,如肉絲小白菜。熱鍋下油,油熱後先放入肉絲、蔥薑蒜等爆香,再放入綠葉蔬菜翻炒、調味即成。另一種做法是肉絲或肉片先用水煮熟(或用油滑熟),再與綠葉蔬菜一起下鍋炒。綠葉蔬菜炒肉葷素搭配,不但營養更好,而且借味肉香,適合不太愛吃綠葉蔬菜的人。
5.炒雞蛋
綠葉蔬菜炒雞蛋也是葷素搭配且更爲簡捷的吃法,適合烹製韭菜、菜心、油菜、菠菜(先焯水)、木耳菜、小白菜、檾蒿、小蔥和紫菜薹等,韭菜炒雞蛋最爲經典。先把雞蛋炒好盛出,再起鍋放油炒綠葉蔬菜,然後放回炒好的雞蛋,翻炒混合調味即可。需要注意的是油不要多,鹽更要少。
6.做湯
綠葉蔬菜做湯也是最簡單的吃法之一,如菠菜湯。水煮開,加入油和鹽、姜、蔥、雞精、生抽、醋等調味品調味,放入綠葉蔬菜(菠菜、莧、空心菜等要先焯水),快速煮熟即可。適用於小白菜、木耳菜、菜心、生菜、油麥菜、西洋菜、萵筍葉、空心菜等多種綠葉蔬菜。現在超市裏有各種口味的“複合調味湯料”,做湯時可以代替自己調味,更加快捷方便。
1.經常在餐前吃西紅柿
西紅柿應該在餐後再吃。這樣,可使胃酸和食物混合大大降低酸度,避免胃內壓力升高引起胃擴張,使寶寶產生腹痛、胃部不適人流等症狀。
2.胡蘿蔔與蘿蔔混合做成泥醬
不要把胡蘿蔔與蘿蔔一起磨成泥醬。因爲,胡蘿蔔中含有能夠破壞維生素C的酵素,會把蘿蔔中的維生素C完全破壞掉。
3.香菇洗得太乾淨或用水浸泡
香菇中含有麥角淄醇,在接受陽光照射後會轉變爲維生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡,就會損失很多營養成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋,以免造成營養損失。
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