過年吃什麼菜
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轉眼間又到了一年一度的春節,身爲吃貨怎麼能不懂這個呢?春節吃什麼菜好呢?下面一起來看看吧!
材料:鮮活鯉魚1條約750克,花生油100克,溼澱粉25克,大蒜5克,醬油25克,松蘑15克,料酒25克,生薑5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒麪1克,精鹽1.5克,芝麻油2克。
做法:將鮮鯉魚洗淨,去鱗,去鰓,在腹剖處用刀劃開,去內臟,洗淨血沫,兩邊斜剞5刀。松蘑水發後,洗淨泥沙,去蒂根,大蔥去皮,洗淨,均切成細絲;生薑洗淨,去皮,切成片。鍋內放入花生油,旺火燒熱,稍次序卻時,將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色,再烹入料酒,再依次放入辣椒麪、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開,改小火燜熟,再放入蔥白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盤,即可。
材料:梅肉半斤,加糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥薑末、一隻雞蛋拌一下;另外,三兩辣椒切丁,蒜切末
做法:取一大根茄子,切成5mm左右的片,表面刷一層薄油,進熱鍋,煎到兩面出現虎紋;做肉餡:梅肉(豬外脊肉,肉質比較細嫩,適合做餡)半斤,加糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥薑末、一隻雞蛋拌一下;另外,三兩辣椒切丁,蒜切末;熱鍋溫油,滑鬆肉餡,再加入全部材料,翻炒至熟,肉餡就做好了;茄子上均勻的鋪上肉餡,再從左向右捲起來,一個茄子卷就完成了。
材料:黑棗酒1/3瓶,童子雞1只,幹龍眼10個,八角1粒,老薑4片,紅辣椒1只,冰糖20克,春蔥2棵 ,蒜頭粒6粒,栗子10粒,生抽2湯匙,鹽1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,清雞湯150克,老抽適量。
做法一:煮一鍋沸水,然後放入洗淨的童子雞煮出血水後撈出洗淨再瀝乾水分;將童子雞從肚子切開後刷上老抽上色後入油鍋炸至金黃色取出,再將蒜頭也放入油鍋中炸至金黃色;取一個大碗,將炸過的童子雞以皮朝下放入碗內,然後把其餘的材料及調味料放入雞內;用保鮮膜將大碗封口,然後入蒸鍋蒸一個小時後取出,先倒出湯汁,再去掉配材雜質,栗子分開放即可。
做法二:肉末加醬油、料酒,加少許澱粉拌勻。豆腐皮切成餛飩皮大小的塊,豆腐皮和韭菜放入開水裏燙軟(1分鐘);將肉末放在豆腐皮上,按對角包起來。用韭菜將豆腐包紮起來;蘿蔔切成小塊。鍋裏倒入高湯,將蘿蔔、金針菇、紅棗、枸杞、豆腐包放入鍋裏,加鹽,用中高火燒10分鐘即可。
材料:蝦仁200g,西蘭花100g,鹽3g,美極醬油5ml,雞粉5g,泰國雞醬20ml。
做法:選用上好蝦仁洗淨,醃製待用;用西蘭花撒鹽過熱水後取出擺盤排出圓形,番茄皮擺盤於周圍;把醃製的蝦仁加醬油、雞粉、生抽、泰國雞醬小炒後取出,放入擺盤好的西蘭花和玫瑰花中。
轉眼間又到了一年一度的春節,身爲吃貨怎麼能不懂這個呢?春節吃什麼菜好呢?下面一起來看看吧!
材料:豆腐皮(千張)1斤,肉末2兩,紅棗8顆,白蘿蔔半斤,金針菇1兩,枸杞少許,韭菜少許,高湯一碗鹽,醬油、料酒、澱粉各適量。
做法:肉末加醬油、料酒,加少許澱粉拌勻。豆腐皮切成餛飩皮大小的塊,豆腐皮和韭菜放入開水裏燙軟(1分鐘);將肉末放在豆腐皮上,按對角包起來。用韭菜將豆腐包紮起來;蘿蔔切成小塊。鍋裏倒入高湯,將蘿蔔、金針菇、紅棗、枸杞、豆腐包放入鍋裏,加鹽,用中高火燒10分鐘即可。
材料:排骨1條,蒜瓣4粒,紅蔥頭2粒,米醋3湯匙,米酒3湯匙,紅糖1塊,醬油2湯匙,開水一碗,油適量。
做法:排骨洗乾淨瀝乾水,蒜去皮對半開半,紅蔥頭剝去外面一層乾衣,去根部洗乾淨。鍋裏入油,放入蒜和蔥炸香後倒入排骨,煸至藏在肉裏的骨頭露出來即可。如果油太多,倒出部分,留少量底油即可,倒米醋3湯匙。倒入米酒3湯匙,放入紅糖一小塊,倒入開水到末過排骨的位置,再倒入醬油2湯匙。重新回到炒鍋大火收汁即可,如果太淡,可以適當調入少許鹽,想顏色深些,也可以調入幾滴老抽。
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