剩菜到底能不能吃
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勤儉節約是中國傳統美德,有時候菜做得太多了吃不完,丟掉實在可惜,但是又有很多人說剩菜是不能吃的,吃了致癌,剩菜真的不能吃嗎?
部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類,煮熟後如果放置的時間過久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。所以蔬菜中剩的綠葉蔬菜最好不要吃
剩的海鮮比如螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,因爲營養豐富容易滋生細菌,隔夜後會產生蛋白質降解物,這種物質也是一種毒素,非常容易傷害我們的肝臟和腎臟。
有人喜歡吃半生不熟的雞蛋,每每雞蛋都是煮到半熟,這種半熟的雞蛋是不能留着第二天吃的。半生不熟的雞蛋更容易滋生細菌,就算第二天煮熟了再吃也不好。
蘑菇營養價值都很高,但是不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等,都很容易殘留很多硝酸鹽。所以,也儘量不要隔夜吃,隔頓吃還勉強可以接受。
勤儉節約是中國傳統美德,有時候菜做得太多了吃不完,丟掉實在可惜,但是又有很多人說剩菜是不能吃的,吃了致癌,剩菜真的不能吃嗎?
肉類相對來說沒有蔬菜那沒容易產生亞硝酸鹽,隔夜還是可以吃的,不過最好能放在冰箱密封冷藏,24小時內吃是沒問題的。
曬乾的菜水分少,細菌滋生的慢,相對新鮮的蔬菜保質期會久一點,用保鮮膜包好放在冰箱,第二天也還是可以吃的。
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