排骨湯怎麼做有營養
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湯羹通常被人們認為是滋補佳品,排骨湯就是其中典型的一道,排骨湯怎麼做有營養呢?雖然一般湯羹有個特點是味道比較千遍一律,但排骨湯的花式做法定會讓你大飽口福。不妨來嘗一嘗下面這些既美味又營養的排骨湯吃法吧。
食材:400g、白蘿蔔300克、玉米1根、枸杞10克;
做法:1.將排骨洗淨剁成小塊;白蘿蔔切滾刀塊;玉米切段;蔥適量、姜4、5片,枸杞適量沖洗乾淨。2.鍋中加冷水放入排骨上火煮開焯燙,以去除血水。3.水開幾分鐘後將排骨撈出,水倒掉。4.鍋中另加入足夠的清水煮開後,加入汆燙過的排骨、蔥、薑片和適量的料酒;再次沸騰之後,撇去表面浮沫,轉成小火,加蓋煲1小時。5.一小時後放入蘿蔔和玉米繼續煲半小時。6.最後5分鐘的時候加入適量的鹽調味,再將枸杞放入即可。
菜譜點評:蘿蔔玉米排骨湯是一道用料簡單、操作方便又營養豐富的湯品,幾種簡單、常見的食材搭配在一起,經過1個多小時的慢煲,味道清香撲鼻,湯汁澄清,顏色誘人。
食材:山藥500g、排骨1000g、紅棗適量;
做法:1.山藥去皮洗淨,切大塊,浸入清水待用。2.排骨洗淨,放入冷水,焯2分鐘撈出漂淨。3.取砂鍋,放入排骨。4.放蔥結,薑片,紅棗,加水,料酒,大火煮開5分鐘。5.撇去浮末,小火燉80分鐘左右。6.放入山藥,大火煮開,小火煲至軟糯。7.加鹽煲5分鐘,撒些蔥花即可。
食用功效:用山藥煲排骨,放幾粒紅棗,很是滋補。山藥味甘、性平,入肺、脾、腎經,不燥不膩。具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精作用。
食材:排骨350克、胡蘿蔔300克;
做法:1.排骨提早半小時用清水泡洗乾淨,再控水備用。2.熱幹鍋,將泡洗好的排骨下鍋,煎炒至排骨變白微出香。3.砂鍋里加適量清水,將排骨下鍋。4.大火煮至排骨出味,再轉小火燜煮至湯底濃香。5.再將胡蘿蔔去皮改刀下鍋。6.煮至胡蘿蔔出味熟透後,加適量細鹽調味即可。
食用功效:在炎熱的酷暑,這時候喝些蘿蔔湯,有很好的降暑消渴的作用。其實蘿蔔也是很好的入湯食材,蘿蔔具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便止血的功效。
食材:排骨300g、番茄1個、蟹味菇100g;
做法:1.排骨在清水中適當的泡一泡,以泡去多餘的血水,洗好的排骨冷水下鍋焯水,撈起洗去血沫。2.番茄放入沸水中燙過,然後去皮(可以不去皮)切塊。3.排骨重新放入湯鍋中,加適量開水,放入薑片,料酒,燉至排骨爛熟,大概1小時左右,待排骨爛熟時,再加入番茄。4.放入蟹味菇、番茄醬、鹽。5.再燉至番茄軟爛,就可以關火盛出了。;
食用功效:番茄排骨湯,搭配了蟹味菇,淡淡蟹香中,你幾乎忘了蘑菇的味道。蟹味菇含含食物纖維、鈣、維生素D和B2,可以解決便祕和降低膽固醇,還可以增加人體免疫力。
湯羹通常被人們認為是滋補佳品,排骨湯就是其中典型的一道,排骨湯怎麼做有營養呢?雖然一般湯羹有個特點是味道比較千遍一律,但排骨湯的花式做法定會讓你大飽口福。不妨來嘗一嘗下面這些既美味又營養的排骨湯吃法吧。
食材:豬排骨500g、苦瓜1根、玉米1根;
做法:1.排骨用沖洗5分鐘,然後焯燙洗淨備用。2.把排骨放入免火鍋內鍋中加入蔥姜,大料和適量的清水。3.在加入料酒,加蓋大火燒開煮上10分鐘。4.把玉米和苦瓜洗淨分別切段和切圈,去除苦瓜瓤。5.玉米放入湯鍋中繼續煮至滾開,把內膽鍋放入外鍋中燜燒40分鐘。6.把煮好的排骨玉米湯盛入一個砂鍋中再放入苦瓜,加入鹽、胡椒粉,煮上8分鐘加少許雞精關火。
食用功效:此湯清熱祛心火,解毒,補氣益精,止渴消暑。湯裡瀰漫著清清的苦瓜味,湯水也是香甜的好湯,又是降脂消火的良品,特別適合夏天喝。
食材:排骨1000g、黃豆100g、海帶適量;
做法:1.將黃豆提前12小時泡上,清淨備用。2.幹海帶也要泡開後切成長條。3.排骨用溫水泡出血水,清洗乾淨,剁成小塊焯水再次洗淨。4.蔥切段,姜拍一下備用。5.重啟煮鍋,將排骨放入,加滿一鍋水大火燒開,撇去浮沫。6.加入黃豆和蔥姜,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小紅燉1小時左右到肉離骨、湯乳白即可。7.另起一鍋,將海帶投下,舀幾勺子煮好的原汁濃湯煮開、加鹽調味,一鍋鮮美的黃豆海帶排骨湯就完成了。
食用功效:“海帶黃豆排骨湯”清甜濃郁、肉爛脫骨。不僅味道鮮美,而且營養豐富。由其在這炎熱的季節,可清火除燥,通水利尿,消炎散結。喝上一碗很是舒心。
食材:排骨600g、冬瓜250g;
做法:1.排骨洗淨入沸水焯一下,洗淨浮沫,瀝乾水分備用。2.鍋內放一丁點油,放入蔥花炒香,放入排骨炒香。3.添入1.5大碗水,加入鹽,大火燒開,轉小火燉至排骨軟爛。4.冬瓜切成片(可去皮)。5.將冬瓜放入燉爛的排骨中燉至自己喜歡的軟硬程度即可。6.調入雞精、蔥花即可出鍋。
食用功效:廣東人喜歡用冬瓜煲老火湯,而且連皮一起,能治腫脹、消熱毒、利小便,解暑效果比瓜肉要好呢。煲湯的冬瓜選擇老一些的,特別是瓜皮起白霜的那種,效果最好。
食材:排骨400g、藕300g;
做法:1.排骨入開水鍋焯水後撈出。2.排骨清洗掉浮沫後放入砂鍋,放入生薑片,倒入清水。3.大火煮開後改小火煮煨燉。4.紅棗用清水淘洗乾淨,藕洗淨去皮,切成滾刀塊。
5.排骨燉30分鐘過後放入藕塊,紅棗繼續用小火燉30分鐘。6.燉至藕綿軟後調入精鹽,燉10分鐘。
食用功效:藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,跟排骨一起煲湯,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。
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