排骨湯怎麼去腥 排骨和什麼燉最有營養
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排骨湯含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質等,有較高的營養價值,味道鮮美,是一道美味的湯品,有些人燉的排骨湯有股腥味,口感不是很好,那麼排骨湯怎麼去腥呢?
加適量陳皮。
排骨沒有清理乾淨的話,燉湯很可能會有腥味,如果排骨湯有腥味,可以放適量陳皮繼續燉煮,陳皮含有橙皮苷、橙皮黃銅等有效成分,還含有多種揮發油,氣味芳香,不僅可以有效去除排骨湯中的腥味,還可以為人體補充多種營養。
將排骨洗淨,用涼水浸泡30分鐘左右,浸泡過程中可以將排骨翻動幾次,倒掉血水,再用清水沖洗乾淨。
鍋中加適量冷水,煮沸,將洗淨的排骨放入,煮至變色,撈出表面的浮沫,排骨用水洗淨。
燉鍋中放入排骨,加蔥結、薑片等,倒適量涼水,放入配料燉湯,中途可以滴加少許白醋。
看個人選擇。
排骨去除血水,焯水後就可以有效去除腥味,一般都是焯水後直接燉湯,這樣燉出的排骨湯也非常鮮美,如果排骨焯水後再用香油翻炒,除了可以去腥味外,還有提色的作用,燉出來的湯也更白。因此,燉湯之前要不要翻炒,是看個人的選擇,如果時間充足,可以翻炒後再燉湯。
1小時左右。
排骨營養豐富,含有大量的蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等礦物質,還含有骨膠原、骨粘蛋白等成分,是補鈣佳品,非常適合骨質疏鬆的老年人食用,一般來說,排骨湯燉1小時左右即可,燉太長時間會降低湯的鮮度,影響口感,若燉湯時間太短,則不利於排骨湯營養價值的發揮。
排骨湯含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質等,有較高的營養價值,味道鮮美,是一道美味的湯品,有些人燉的排骨湯有股腥味,口感不是很好,那麼排骨湯怎麼去腥呢?
原料
蓮藕,排骨,蔥,姜,料酒,鹽。
做法
1、將蓮藕去皮,洗淨切片,用冷水浸泡;
2、排骨洗淨焯水,撈出血沫,沖洗乾淨;
3、燉鍋中放適量水,加入排骨、蓮藕,大火燒開;
4、轉小火燉煮,放姜、料酒,攪拌均勻;
5、放鹽調味,出鍋撒上蔥末即可。
原料
排骨,白蘿蔔,生薑,鹽,雞精。
做法
1、將排骨洗淨,放入沸水中焯出血沫;
2、將白蘿蔔洗淨,切成塊狀,放入碗中備用;
3、燉鍋中放入薑片、排骨,倒入涼水,滴少許醋,大火煮開;
4、放入白蘿蔔,改小火燉煮50分鐘,調味即可出鍋。
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