牛肉餡包子蒸多長時間 一斤牛肉餡和多少面
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自己在家裡做包子,用的是牛肉餡的,想知道牛肉餡包子蒸多長時間?一斤牛肉餡和多少面?
20-30分鐘。
因為牛肉餡包子是屬於肉餡包子,要比其他的包子蒸的時間要長一些,如果是正常大小的牛肉餡包子,可以蒸20分鐘左右,但是如果是比較大的牛肉餡包子,則需要蒸30分鐘左右,建議在蒸好後,再關火燉3分鐘左右,這樣蒸出來的牛肉包子口感會更好。
一斤到兩斤面。
一般麵粉和餡的比例是1:1,如果用一斤牛肉餡,那麼則需要一斤面,但是實際情況還有其他的的配料要加,而且每個包子的所需要的餡也不會很多,所以麵粉的量可以多一下,這樣也可以多做一些包子,所以一斤牛肉餡,需要用到一到兩斤的麵粉。
包牛肉餡的包子可以用花椒水去腥,花椒一般放30粒,還可以放幾片生薑,一些蔥白,再用開水沖泡30分鐘,過濾網過濾掉,留住花椒水。
花椒水可以分三次放,每一次放的時候都讓它吸收均勻,放入花椒水之後需要用筷子順著一個方向攪拌,重複幾次之後,牛肉餡聞起來會特別的香,同時也去除了腥味。
1、可以放胡蘿蔔:胡蘿蔔有很好的解膩效果,和牛肉可以葷素搭配,營養也給恰到好處。
2、可以放大蔥:大蔥也可以去除牛肉的行為,而且這也是最常見的牛肉包子餡,做出來的包子香味濃郁,鮮嫩無筋。
3、可以放韭菜:牛肉和韭菜相輔相成,互為襯托,而且韭菜的香味比較獨特,可以掩蓋牛肉的腥味,但是韭菜需要切碎一些會比較好,這樣才會更加入味。
用牛頸肉最好。
牛頸肉位於牛脖子的上方,是連線牛頭的地方,有肥有瘦,這部分是牛經常活動的地方,所以肉質比較緊實也有彈性,而且這個部分的牛肉價格也不是很貴,所以用來做包子餡最合適。
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