醬肉包的餡要不要炒一下 醬肉包黃豆醬多還是甜麵醬多
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醬肉包是生活中常見的一種食物,味道鹹甜,做法簡單,在自己家中就可以製作,那麼醬肉包的餡要不要炒一下?
需要炒一下。
醬肉的餡主要是由五花肉和醬混合而成,提前炒制一下可以讓肉餡和醬充分混合,激發出餡料的香味,可以使做出來的醬肉包更加好吃。
不過在做成包子後,還需要進行蒸的一道工序,因此,不要把肉餡炒的太熟,容易導致醬肉包的餡過老,因此餡料炒制半熟即可,這樣蒸出來後,肉餡的口感會比較適中。
因人而異。
黃豆醬和甜麵醬都是經過發酵而成的醬料,甜麵醬含有一定的蔗糖,帶有的甜味較多,直接用來生吃也可以,而黃豆醬的甜味較低一些,醬香味兒更濃郁,因此,用黃豆醬還是甜面降,根據個人口味使用。
還可以將黃豆醬和甜麵醬一起搭配使用,只不過需要注意的是甜麵醬的口味較甜,使用的甜麵醬不建議多於黃豆醬,具體的比例可以根據自己的口味進行調整。
10-15分鐘左右。
由於醬肉包的餡料是提前經過炒制的,並且包子的麵皮經過發酵後,中間的間隙較多,比較蓬鬆,不需要蒸太長時間就會熟,並且不建議將炒制後的包子蒸的時間過長,容易導致醬肉包的餡料過老,影響口感,因此一般蒸10-15分鐘即可。
準備材料:豬五花肉、蔥、生薑、八角、甜麵醬、黃豆醬、生抽、老抽、料酒。
1、先將豬五花肉切塊,放進冷水鍋中煮
2、放入適量生薑、八角、料酒去腥,煮至斷生撈出。
3、放涼後放到案板上切成小碎塊備用,蔥姜切末備用。
4、鍋中放入少許油,燒熱後放入薑末爆香。
5、下豬五花肉炒至變色,加入適量甜麵醬、黃豆醬、生抽、老抽。
6、將餡料與調料充分混勻後起鍋,最後加入蔥末即可。
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