月餅的保質期一般是多久 月餅需要放冰箱儲存還是常溫儲存
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前段時間已經過了中秋節了,但是很多人的家裡還剩下很多沒吃完的月餅,那月餅需要放冰箱儲存還是常溫儲存?
視情況而定。
目前市面上的月餅主要分為兩種,一種是現做現賣的散裝月餅,這種月餅因為直接與空氣接觸,容易滋生細菌,所以保質期是比較短的,一般建議最好是在7-15天之內食用完畢。
而另一種則是已經包裝好的月餅,這種月餅在出廠的時候經過了殺菌消毒處理,且包裝內都會放置有乾燥劑來吸收水分,所以保質期一般是比較長的,可以儲存30-90天左右。
未開封的月餅直接常溫儲存即可。
因為冰箱中的低溫條件會加快水分和油脂的揮發,影響到月餅的口感,所以如果月餅還沒有開封的話,是直接可以置於常溫下儲存的。
但是如果月餅已經開封了,那麼在溫度較高的情況下就會很容易滋生細菌,發生變質的情況,此時建議最好是將其密封好,然後置於冰箱中冷藏儲存。
冰箱裡面的溫度較低,水分流失較快,如果將月餅置於冰箱中儲存的話,那麼其外皮就會因為水分、油脂的揮發而變硬,此時口感也會受到影響。
如果想要月餅重新變軟的話,那麼建議可以在鍋中加入適量的水,然後將月餅放在鍋中蒸一下或者在月餅的表面撒點水,然後放在微波爐中加熱30秒到一分鐘左右,這樣月餅也會在一定程度上重新變軟,但口感還是會受到一定的影響。
不建議再吃了。
雖然在冰箱的冷凍(零下18℃)條件下,能夠抑制大部分酶和微生物的活性,延長食物的保質時間。
但冷凍室中仍然存在一些耐寒型的細菌,如果冷凍時間太長的話,也同樣會發生變質的情況,而且食物冷凍時間過長的話,在營養和口感上也會受到一定的影響,所以如果月餅在冰箱中已經冷凍了一年的話是不建議再繼續吃的。
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