月餅可以冷凍儲存嗎 月餅冷凍儲存能放多久
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月餅是中秋節的傳統食物,常見於人們的日常生活中,很多人喜歡吃,但自己做的月餅很容易變硬,那月餅可以冷凍儲存嗎?月餅冷凍儲存能放多久?
可以。
月餅中含有較多的糖分和其他營養物質,如果儲存不當的話很容易發生變質,而將月餅放到冰箱冷凍能較好的延長月餅的儲存時間,但日常生活中不建議將月餅冷凍儲存,因為月餅主要是由麵粉做的,麵粉冷凍後口感會變得比較硬。
並且月餅中也會含有較多的水分,在冷凍後這些水分會變成冰塊,但在冷凍後,這些水分就會流失掉,同時還會在月餅中間形成小洞,再使用其味道和口感受到嚴重的影響,所以一般不建議將月餅冷凍儲存。
一個月左右的時間。
月餅的組成物質較為複雜,並且還會含有較多的水分、糖分和油脂,常溫下放置不能儲存很長時間,一般建議放到陰涼低溫乾燥的地方,比如冰箱冷藏室,而冷凍室溫度更低,月餅能儲存的時間也更長,一般能儲存一個月左右的時間。
但將月餅放到冰箱冷凍也會改變月餅的口感和味道,月餅水分越多,受到的影響也就越大;如果購買的盒裝月餅的話,就更不需要冷凍儲存了,直接常溫下存放即可。
如果月餅放久了出現了餅皮變硬的現象的話,說明月餅中的月份和油脂都開始出現流失的情況,此時需要將月餅放到常溫下再放置一段時間進行回油,月餅回油後水分和油分都會浮上月餅餅皮上,進而恢復鬆軟。
月餅放久了變硬了還可以放到微波爐中加熱一段時間,加熱後的月餅也會恢復鬆軟的情況,但是要注意如果是有包裝袋的月餅用微波爐加熱之前要撕掉包裝袋,並且加熱時間不宜過長。
一般來說,月餅烤出來是不會很硬的,如果烤出來的月餅發音發乾的話,可能是在製作月餅的時候餡料配比沒有把握好,比如油放少了、麵粉放多了或者烤制時間過長等等,導致做出來的月餅回油沒有成功,進而出現變硬的情況。
此時可以嘗試讓月餅進行回油看看,月餅回油時餡料中的油脂和水分都會滲出到餅皮,進而讓月餅變軟,這樣月餅發乾發硬的情況就可以得到改善。
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