涼粉不成型太稀了怎麼辦 涼粉怎麼涼拌好吃又簡單
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我昨天在外面的時候買了一碗涼粉,感覺還挺好吃的,我打算自己在家裡面也做涼粉吃,不過,我做的好像不是很好,有點稀了,請問涼粉不成型太稀了怎麼辦啊?
可以加澱粉粉末幫助成型。
涼粉是一種味道爽滑可口的食物,製作涼粉的主要材料是涼粉草、大米、紅薯粉末和豌豆粉末等,以醬油、醋、辣椒油而食,清涼爽滑,為夏季風味食品,涼粉不成型,太稀的話,一般是在製作的時候材料放少了,此時可以在裡面放入一些含有澱粉的粉末,例如:豌豆粉等,增加涼粉裡面的澱粉含量,幫助涼粉成型。
涼粉是一種風味小吃,涼拌涼粉是夏天的時候受人歡迎的食物,下面介紹涼粉好吃又簡單的料理方法,具體步驟如下:
1、成型的涼粉塊兒,先切成片,再切成條,最後直接切成小方塊。
2、放在一旁備用。
3、接著再切上一個番茄。
4、番茄切丁備用。
5、剝上幾個大蒜,放在搗蒜錘中。
6、加入適量的食用鹽,這樣能夠讓大蒜的味道盡可能地釋放出來。
7、將蒜搗碎。
8、在搗蒜碗中加入大約兩大勺的陳醋。
9、用搗蒜錘將這些材料攪拌均勻。
10、直接澆在涼粉兒的碗中。
11、再滴上幾滴香油。
12、加點芥末油。
13、撒一點蔥花,攪拌均勻就可以開吃了。
30-60分鐘左右。
涼粉的主要製作成分中,有涼草粉、澱粉等材料,製作涼粉時,將涼粉倒入沸水中煮熟,常用的比例是1:3,然後充分的進行攪拌,之後煮幾分鐘。
然後將煮好的涼粉裝在容器中,等待涼粉的冷卻。一般冷卻1-2個小時後可以成型。
如果超過了2個小時,涼粉還沒有成型,還是比較稀的話,考慮是水放多了導致的,因此,在製作的時候需要嚴格控制好水和材料的配比。
小貼士
1、當等待涼粉形成時,最好將其放在通風的地方。
2、靜止時不要觸控涼粉。
儲存得當的話,隔夜涼粉是可以繼續食用的。
涼粉裡面的製作材料是比較簡單的,在涼粉製作完成後,馬上用保鮮膜覆蓋碗口,然後將涼粉放在冰箱裡面進行儲存的話,涼粉隔夜後可以繼續食用,如果涼粉沒有放入冰箱進行儲存,而是放在高溫常溫下進行儲存的話,隔夜之後不建議繼續進行食用。
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