蒸饅頭開鍋後還要蒸多久 蒸饅頭熟了立馬開鍋可以嗎
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饅頭是用小麥粉為主要食材做成的,可以用來當做早餐吃,也可以作為三餐的主食吃,在家自己做也很方便,但是想要蒸出來的饅頭好吃,把握好蒸的時間也很重要,那麼蒸饅頭開鍋後還要整多久呢?
蒸饅頭開鍋後還要蒸多久
15分鐘左右。
一般家裡自己蒸的饅頭,個頭都不會非常大,基本上在2兩以內,這樣的饅頭在開鍋之後蒸15分鐘左右即可。
但是如果饅頭非常大,比如說3-4兩重的饅頭,則需要蒸久一些,水開之後還需要蒸30分鐘左右。如果擔心饅頭沒有蒸熟,建議在饅頭蒸好後,用手摸摸饅頭,只要饅頭表面不粘手,就表明蒸熟了。
蒸饅頭熟了立馬開鍋可以嗎
建議等待5-10分鐘再開鍋比較好。
因為等待幾分鐘再開鍋,饅頭可以藉助餘溫定型,這樣蒸出來的饅頭會比較飽滿、有型。如果剛剛蒸好就打開了蓋子,有的人蒸好的饅頭容易出現回縮、塌陷的情況,外觀不太好看,口感的鬆軟程度也會下降。
蒸饅頭開鍋後癟了原因
1.饅頭的麵糰發酵過度,比如說揉麵時間過長、攪拌過度、發酵時間過長、加水過多等,這樣饅頭中的二氧化碳比較多,蒸好的饅頭中孔隙比較大,開鍋之後就容易癟了。
2.饅頭的麵糰如果沒有經過二次發酵,蒸出來的饅頭也可能也會變得塌塌、癟癟的。
3.也有可能是蒸饅頭的火候不對,比如說一直採用小火蒸饅頭,這樣饅頭本身蒸得不是很膨脹,開鍋之後開上去就比較癟。
4.如果饅頭是用熱水蒸的,這樣熱蒸汽會導致饅頭的表皮瞬間受熱、變硬,導致饅頭不能完全發起來,因此看上去塌塌的。
怎樣防止蒸饅頭回縮
1.麵糰進行二次發酵
麵糰在第一次發酵之後,需要將麵糰再揉一次,將內部的二氧化碳排出,然後進行二次餳發,讓酵母與麵粉再一次進行發酵,令麵糰更有彈性,這樣蒸出來的饅頭就不會癟癟的了。
2.冷水蒸饅頭
用冷水蒸饅頭,鍋中的水蒸氣溫度逐漸上升,會令饅頭均勻膨脹,不會變的癟癟的。
3.大火蒸饅頭
想要防止饅頭回縮,建議一開始用大火蒸,等到水開之後轉中火,不宜用小火蒸。
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