土豆氧化了變黑還能吃嗎 土豆氧化了變黑還能恢復嗎
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昨天晚上切了點土豆,太多了沒吃完,今天早上一看都氧化變黑了,那土豆氧化變黑了還能吃嗎?
視情況而定。
土豆中含有較多的多酚類物質,這種物質很容易在空氣的氧化下轉化成深色的醌類物質,此時土豆就會出現變黑的情況,而且放置時間越長,土豆變黑的程度就越深。
但這種醌類物質並不含有毒性,如果土豆放置時間並不是太長的話,那麼此時將發黑的表面削掉之後是可以繼續吃的,但如果放置時間過長的話,就有可能會增加變質的可能性,此時就不建議再繼續吃了。
一般是不能的。
土豆的氧化並不屬於可逆的反應,所以土豆一旦氧化變黑,那麼是不能夠再恢復正常的,但一般來說,其變黑的部分只有表面,所以只要放置時間不是太長的話,那麼將表面發黑的部分去掉,裡面的土豆就還是正常的顏色,並不會受到太大的影響。
但如果土豆放置時間過長,已經滋生了細菌的話,那麼此時整個土豆都會有顏色變暗的情況出現。
不建議再吃了。
如果土豆的表皮已經發黴了的話,那麼其裡面的土豆肉中也可能會含有較多的細菌、黴菌等微生物以及微生物代謝所產生的毒性物質,繼續食用的話有可能會使人體出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐等不適的症狀。
而且此時土豆中所含的營養物質也會發生一定的流失,繼續吃的話營養價值也不高,所以是不建議再繼續吃的,以免對人體健康造成較大的危害。
一般是不需要的。
土豆是屬於根莖類的蔬菜,其中含有較多的澱粉,是比較容易儲存的,所以一般是不需要置於冰箱中保鮮的。
而且在冰箱的低溫條件下也會使土豆的澱粉轉化成糖類物質,此時就會使土豆出現顏色變暗的現象,因此平時只需要將其置於室內陰涼、通風、乾燥處進行儲存就可以了,一般可以儲存1-2周的時間。
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