苦瓜苦吃不下去怎麼辦 5個方法讓你不怕苦
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苦瓜營養豐富又能清熱去火,但是很多人不喜歡苦瓜的苦味,那麼苦瓜怎樣才能去除苦味?苦瓜太苦了怎麼辦?
冰鎮苦瓜也是生吃苦瓜中比較常見的一種,主要是苦瓜溫度在8攝氏度以下時苦味會相對降低,在苦瓜切片之後放進冰水中浸泡,然後冰鎮,去苦味效果更好。
苦味和甜味是相對的,苦瓜有很多食用方法,其中榨汁食用是很多女性減肥的方法,在榨汁食用時可適當的新增一些白糖或蜂蜜,能調和苦瓜的苦味,食用口感好很多。
苦瓜中的苦味素是葫蘆素C,屬於葡萄苷中的一個異體,屬於水溶性的有機物,因此,苦瓜去瓤後切片,用食鹽水浸泡半小時,可有效的去掉苦瓜中的苦味素。
焯水是很多食材都需要進行的一個重要烹飪環節,苦瓜中含有的苦味素,在進行焯水處理時能大量的溶解在水中,能去除苦瓜的苦味,但是經過焯水的苦瓜只適合炒熟和涼拌食用,質地較軟,不適合生吃。
苦瓜營養豐富又能清熱去火,但是很多人不喜歡苦瓜的苦味,那麼苦瓜怎樣才能去除苦味?苦瓜太苦了怎麼辦?
苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高,因此,在烹飪之前一定要先清除苦瓜的內瓤和種子,能降低苦瓜的苦味。
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