巴沙魚和龍利魚是同一種魚嗎 巴沙魚和龍利魚哪個好
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每次在超市購買巴沙魚的時候,都會發現超市的工作人員也會將其稱為龍利魚,那巴沙魚和龍利魚是同一種魚嗎?
不是同一種魚。
巴沙魚是湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類,屬於鯰科鯰屬淡水養殖魚類,具有生長快、個體大、產量高、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富的特點。
而龍利魚是比目魚中的一種,屬鰈形目舌鰨科舌鰨屬,是一種暖溫性近海大型底層魚類,主要生活棲息在近海海區,其味道鮮美、出肉率高、口感爽滑。
龍利魚營養價值更高。
龍利魚是屬於一種海魚,相對淡水魚類來說,海魚中會含有更多的不飽和脂肪酸,因此食用後會更有利於維持血管的健康,抵抗動脈硬化,對於防治心腦血管疾病以及增強記憶力等都有一定的好處。
而巴沙魚屬於一種淡水魚,因為其含水量較高,所以巴沙魚的蛋白質含量與常見的淡水魚相比也相對偏低,而且巴沙魚吃起來也具有一股泥土腥味。
並不是絕對的不能吃。
巴沙魚是屬於湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類,是東南亞國家重要的淡水養殖品種,只要購買的巴沙魚是正規進口來的產品,那麼就是可以吃的。
但是現在市面上也存在一些質量不合格的巴沙魚,這類巴沙魚中可能會含有較多的磷酸鈉等新增劑,食用後容易對人體健康造成不利的影響,因此在購買巴沙魚的時候一定要去正規的市場或超市購買。
浸泡並沖洗。
巴沙魚中怪怪的味主要是來自於保水劑中所含的三聚磷酸鈉,這種成分吃起來帶有一定的鹼味,建議可以在烹飪之前先將巴沙魚放在清水裡浸泡一會兒,再用流動的清水沖洗乾淨,這樣就能去除大部分的鹼味了。
其次,也可以在烹飪過程中用檸檬汁、料酒等調味料來將巴沙魚醃製一會兒,這樣也能起到一定的除味效果。
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