春捲怎麼炸又鬆又脆 怎樣包春捲才不容易散開
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很多地區在立春這天都有吃“春捲”的習慣,而且很多家庭都會自己製作,那春捲要怎麼炸才會又鬆又脆呢?
1、餡料適中:要想春捲炸得又鬆又脆,那麼首先包的餡料不能太多也不能太少,太多的話包起來很容易捏壞,而且炸的時候也不容易炸透,而太少的話吃起來口感則不好,因此餡料適中是最好的。
2、足量的油:其次則需要家裡足量的油,這樣在炸的時候才能將春捲炸透,甚至都不用翻面,而且在炸的時候需要用中火來慢慢炸,直至春捲被炸至金黃即可。
1、不能太鬆:要想包春捲不容易散開的話,那麼在包的時候就不能太鬆,不然春捲在卷的時候兩邊就很容易散開,而且在包住餡料之後需要將兩側的麵皮向中間對摺,這樣才能防止餡料漏出來。
2、麵糊黏合:在最後要封口的時候可以在封口處沾一點水,然後將其輕輕地按緊,如果覺得還不夠緊的話也可以在封口處抹上一點麵糊來進行黏合,最後將春捲的封口向下壓住就可以了。
直接吃或蒸著吃。
春捲的一般製作方法是煎或者炸,但是這樣吃起來比較油膩,熱量也比較高,經常吃的話不利於身體健康,因此對於消化功能不太好的老人、小孩或者是減肥人群來說不建議吃煎炸的春捲。
因為春捲皮和餡料都是熟的,因此包好之後其實就可以吃了,吃起來口感比較鬆軟,如果春捲皮在包的時候只有8分熟的話,那麼也可以將包好的春捲放在蒸鍋中蒸熟後食用。
加熱後食用。
春捲在存放的過程中很容易吸收空氣中的水分而變得潮軟,如果想要把軟了的春捲重新變脆的話,那麼建議可以用油鍋再返炸一遍,這樣春捲吃起來就會跟新春捲一樣脆了。
如果覺得用油鍋重新炸太麻煩的話,也可以將春捲放在微波爐、烤箱中重新加熱一遍,揮發掉裡面的水汽,這樣也能恢復一定的脆度,雖然吃起來沒有炸出來的那麼脆,但是口感也還是不錯的。
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