怎麼洗豬肚又快又幹淨沒有異味 豬肚怎麼炒才會又脆又好吃
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豬肚用來做爆炒肚片食用,營養價值高,而且十分美味,想要做出好吃的爆炒肚片,在烹飪之前就要將豬肚徹底處理乾淨,因為生豬肚是有一股很大的腥味的,不處理乾淨的話,炒出來的菜也會有異味,那麼怎麼洗豬肚又快又幹淨沒有異味呢?
將豬肚先在流動水下將裡外兩面都沖洗乾淨,用剪刀剪掉多餘的油脂。
然後將豬肚裡面那層翻出來,放入大盆裡面,加入一大勺粗鹽、一大勺醋,用手不停地抓均勻,然後醃製5分鐘。5分鐘過後,加入適量的麵粉同樣抓均勻後繼續醃5分鐘。
也可以加入一些白酒或者醬油,可以更好的去除豬肚的異味,最後用清水再清洗兩次就可以了。
把豬肚內翻外,用清水先洗一遍。略瀝乾水後,每個豬肚中放入適量的素油,然後再用雙手反覆的搓揉上幾分鐘,就差不多可以出去豬肚的異味了。再用水沖洗,這樣就能把豬肚洗乾淨,且煮熟後的豬肚既可口又芳香。
先將豬肚底面兩邊沖洗乾淨,再把肚囊內白色脂肪膜撕去。
開熱鍋(確保鍋內無油無水分),把豬肚翻出來,底向外,像戴手套般戴在手上,之後一手下鍋不停擦不停打圈,擦到起泡為止,這也就洗乾淨了。
一定要選擇新鮮的豬肚,這樣味道才能更加鮮美,想讓炒豬肚的味道更好,就可以用豬肚尖來炒,雖然豬肚其他的部位也可以炒出脆爽的感覺,但是口感就沒有豬肚尖那麼鮮嫩。
做豬肚的時候一定要切得細一些,越粗需要炒的時間就會越久,會讓豬肚變老,這樣炒出來的口感就不會很好吃,在炒豬肚之前最好提前醃製一下,這樣才能更好的入味,一般炒豬肚都是用大火快速翻炒,只有提前醃製入味以後炒出來的味道才能更好。
除了需要普通的調味料,還可以加一些澱粉,蛋清,蛋清可以根據自己的喜好來新增,但是食用油以及澱粉是不能少的,炒豬肚的時間以及火候當然也非常重要,把豬肚放到鍋裡面一定不能超過兩分鐘的時間,否則就會浪費,食物是非常不好吃的,可以分兩個步驟來炒,第一次把豬肚炒到斷生,然後再炒十秒鐘就可以盛出來,然後第二次再炒30多秒的時間,這樣是最合適的。
豬肚裡面含有碳水化合物、蛋白質、維生素以及鈣磷鐵等,食用豬肚能夠很好的幫助健脾胃和補虛損,對於身體虛弱和氣血虛損的人來說是非常不錯的選擇,如果是經常有拉肚子或者脾胃虛弱的狀況,就可以食用一些很好的溫補身體。
豬肚裡面也是含有豐富的維生素A,食用一些能夠很好的幫助保護眼睛,對於預防夜盲症是有很好的效果。
孕婦食用豬肚能夠很好的補胎氣,很適合胎氣不足的孕婦來食用保健。
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