餃子是用發麵還是用死麵 蒸餃用發麵還是死麵

餃子是我們生活中常見的一種食物，口感鮮美，同時營養價值也很高，很多人喜歡吃，那麼蒸餃用發麵還是死麵？蒸餃用發麵還是死麵？

餃子是用發麵還是用死麵

死麵。

很多人不知道為什麼在製作的餃子皮的時候會有發麵和死麵之分，但其實發面與死麵最大的區別就是，發麵需要新增酵母，而死麵不需要新增酵母，其次就是發麵需要醒面，一般經常是被用作蓬鬆的食物，比如包子、包頭、麵包以及油條等食物；而死麵不需要太蓬鬆，一般被用來製作麵條、麵餅以及餃子等。

蒸餃用發麵還是死麵

死麵。

蒸餃和餃子是一樣的，製作過程中首先需要製作餃子皮，由於餃子皮不需要太蓬鬆，所以在製作過程中是不需要加酵母的，但是需要進行醒面，這樣才能使做出來的餃子皮有彈性。煮起來也不容易破皮，否則很容易導致做出來的餃子皮乾癟、發硬。

餃子皮用熱水發麵還是冷水

都可以。

要知道餃子皮主要是由麵粉製成的，和麵的時候既可以使用溫水，也可以食用冷水，溫水和麵主要是指用0度以上，45度以下的水進行和麵，溫水和出來的麵糰柔軟，喜歡餃子皮軟一些的人群可以選擇；而冷水和麵主要是指使用30度以下的冷水的進行和麵，冷水和麵可以使麵粉蛋白質更有筋性，喜歡餃子皮硬一些的可以使用冷水進行和麵，所以製作餃子皮時既可以食用溫水也可以食用冷水，主要根據自身的喜好進行選擇。

餃子皮醒面多長時間好

建議醒面20-30分鐘左右。

製作醒面的時間是比較重要的，醒面之前需要確保餃子麵糰表面光滑無顆粒物，且不粘手，醒面的時間一般在20-30分鐘左右，可以將麵糰放在案板上，蓋上乾淨的溼布，然後靜置一段時間即可，其次就是在製作麵糰時，需要用雙手反覆揉搓，才能使麵糰更好的成形，增加其勁道，保證成品的質量。

餃子怎麼做比較正宗

具體做法如下：

材料：麵粉、食用油、溫水。

做法：

1、首先在碗中倒入適量的麵粉，然後多次少量的加入溫水，一邊加水一邊攪拌。

2、當面粉攪拌成絮狀，將手部塗抹上適量的食用油，用雙手揉搓麵糰。

3、然後當面團兩面光滑無顆粒物時，蓋上溼毛巾，靜置25-30分鐘左右。

4、之後將麵糰揉成長條，撒上乾麵粉，用擀麵杖壓平。

5、最後將其製作成薄薄的餃子皮即可。