月餅粉和普通麵粉有什麼區別 月餅gi值是多少
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馬上就是中秋節了,中秋節的時候有吃月餅的飲食習俗,說起來我之前從來沒有做過月餅,今年準備自己做月餅吃了,月餅粉和普通麵粉有什麼區別呢?下面一起來看看吧!
月餅粉通常是指冰皮月餅粉,而普通麵粉通常是指的小麥粉,普通的月餅都可以用普通麵粉進行製作,而冰皮月餅則需要使用專門的月餅粉進行製作。
從成分上來說,月餅粉屬於複合類粉末,而普通麵粉屬於單一類粉末,從成品上來說,月餅粉僅指冰皮月餅的製作,而普通麵粉可以製作廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅等月餅種類。
用高筋麵粉做月餅,月餅皮容易開裂。
高筋麵粉是常見的一種麵粉,和低筋麵粉、中筋麵粉相比,高筋麵粉的質地較硬,一般用來做麵條,用高筋麵粉做月餅的話口感較老,而且,烘焙出來的月餅容易有裂痕因此,一般不食用高筋麵粉做月餅。
視不同的品種而定。
不過,綜合而言,月餅的GI值比較高,在製作月餅的過程中,會在月餅中新增食用油,以及一些熱量較高的內餡材料,而且一個月餅的淨重通常在100克以上,大量食用有長胖的風險,因此,不建議過多的食用月餅,而且月餅不好消化,本身腸胃不佳的人群需要少食月餅。
成本和包裝導致的。
市售的月餅通常包裝得比較精美,會有格子和禮盒,有些還很有創意,這些成本都要算到月餅中,而且,在製作月餅的過程中,有些月餅使用的內餡材料本身就比較的貴,例如:雙黃蛋、牛肉等,這樣的話,月餅的售價就會比較的貴了。
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