電飯煲蛋糕按煮飯鍵要多長時間 為什麼電飯煲做蛋糕不蓬鬆
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最近網上流行用電飯煲做蛋糕,早上去市場買了材料,打算中午試一試,而電飯煲蛋糕按煮飯鍵要多長時間呢?為什麼電飯煲做蛋糕不蓬鬆呢?
一般建議在20分鐘左右。
電飯煲蛋糕按煮飯鍵的時間需要把握,若是時間過長的話,蛋糕中的營養物質和水分流失較多,外觀上蛋糕會出現乾癟的情況,還有可能出現底部燒糊的情況,食用口感上比較幹,若是時間短的話,蛋糕可能中間還沒有完全熟,蓬鬆度不夠,一般情況下,電飯煲蛋糕按煮飯鍵煮20分鐘即可。
有一部分人做完蛋糕後發現蛋糕不蓬鬆,可能是以下原因:
1、蛋清沒打發後,沒有呈現完全的泡發度,一般建議在打蛋清時加入適量的醋,白砂糖分3次加入,打到筷子立起即可。
2、蛋黃打發不到位,在打蛋黃是建議加入適量的植物油和牛奶,能夠在一定程度上,提高蛋黃的蓬鬆度,另外打發的時候避免沾染水分。
如果電飯煲蛋糕不蓬鬆的話,建議按照以下方法做蛋糕來解決不蓬鬆的情況。
1、首先準備雞蛋6-7個、白砂糖30g、植物油40g、低筋麵粉100g、白醋適量。
2、接著將蛋黃和蛋清分開,分別用容器裝好。
3、然後在裝有蛋黃的容器中加入適量的植物油、低筋麵粉攪拌均勻,攪拌均勻後加入白糖適量。
4、緊接著在蛋白的容器中,分3次加入白糖,攪拌至發泡即可。
5、最後建蛋白粉分多次加入蛋黃混合液中,攪拌均勻後,倒入電飯鍋中,記得在電飯鍋底部刷一層油,以免出現糊的情況。
6、蒸20分鐘後,即可將蛋糕取出食用。
也有一部分人用壓力鍋做蛋糕,而用壓力鍋做蛋糕要不要排氣是很多人疑惑的問題,其實製作過程中不需要放氣,最後出鍋前放氣就行。
一般建議蛋糕放進高壓鍋後,蓋上蓋子,要把閘門復原,否則裡面的水容易蒸發了。到時候後也不要立即把蓋子開啟,此時氣壓高,以免壓力噴出影響自身健康,建議等氣壓降下來了再開啟放氣。
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