紫薯和蛋一起能不能吃 紫薯相剋的食物
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最近一直在吃些自己做的營養早餐,比如紫薯、雞蛋、紅薯、玉米等,但看到一篇文章說紫薯和雞蛋吃了會胃脹不適,不知道是不是真的呢?到底紫薯和蛋一起能不能吃呢?
能吃。
紫薯和雞蛋是可以一起吃的,他們兩個是完全不同的兩種食物,所含的營養價值也不同,但兩者之間並不會產生化學作用,紫薯裡面含有大量的澱粉、蛋白質、維生素吃完之後,可以有利於身體的代謝,而雞蛋之中主要則是以蛋白質為主,兩者共同食用,可以有效的補充身體所需要的微量元素,是不會產生副作用的,但要注意不能多吃,以免增加腸胃消化負擔,出現腹脹、腹痛等不適。
能吃。
紫薯中含有很多的花青素,這類成分在酸性的環境中呈紅色,在鹼性的環境下呈藍綠色,雞蛋中含有很多的蛋白質以及雞蛋殼中含有很多的鈣質,在煮熟之後雞蛋偏向鹼性,花青素是水溶性的色素,隨著水滲透到雞蛋中便會呈現出綠色的雞蛋,這種雞蛋沒有危害,可食用,只不過綠色的雞蛋影響人的食慾,不建議一起煮。
做成紫薯雞蛋煎餅。
準備材料:紫薯半個、麵粉少量、雞蛋1個、蔥2根、火腿腸1根、胡蘿蔔少許、香菜2片、白糖10克、水適量、番茄醬適量。
做法
1、紫薯去皮蒸熟加糖搗碎,倒入麵粉和水和成麵糰。
2、將紫薯麵糰用擀麵杖擀成薄餅狀,手抓餅大小。
3、然後將薄餅下入鍋中,使用小火煎至微金黃色。
4、翻面煎,加入蔥花,胡蘿蔔,火腿腸和雞蛋,均勻平鋪整個麵餅翻面再稍微煎一下即可出鍋。
5、最後加入香菜,撒入番茄醬,捲成手抓餅的形狀,這樣紫薯雞蛋煎餅就做好了。
紫薯中的澱粉含量就比較高,其中約含有18%的直鏈澱粉,而直鏈澱粉的消化速度比較慢,如果再同時食用大量澱粉含量高的食物,更會加重腸胃的負擔,容易出現腸胃不適等消化不良的情況。
常見澱粉含量高的食物有:馬鈴薯、玉米、芸豆、紅豆、扁豆等。
紫薯中含有較高的直鏈澱粉,較一般的穀物都要高,而且其中還含有一定量的纖維素成分,能延緩胃的排空速度,其中含有的多酚類成分也有降低消化酶活性的作用,紫薯本身就不易被消化,如果再同時食用纖維素含量高的食物,會加重消化道的負擔,過多的纖維素還會在腸道內吸水膨脹,導致腸胃不適,甚至造成便祕。
常見纖維素含量高的食物有:燕麥、小麥、大豆、蕎麥、芹菜、筍、茭白等。
紫薯中含有豐富的澱粉類物質,它可以刺激胃酸分泌,使胃中胃酸含量增多,如果再同時攝入大量果膠,它會與胃酸發生反應,生成不易消化的物質,從而導致腸胃不適、消化不良等症狀。
常見富含果膠的食物有:柿子、梨、香蕉、草莓、花椰菜、南瓜、胡蘿蔔、馬鈴薯等。
紫薯中富含澱粉以及纖維素等成分,本就不容易消化,而脂肪的消化難度也大,如果食用紫薯後再大量食用高油脂的食物,會導致脾胃負擔加重,從而可能會出現消化問題,不利於腸胃健康。
常見的高油脂食物有:動物內臟、肥肉、豬油、花生、芝麻、油炸食品、奶油製品等。
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