菱角可以生吃嗎 煮菱角為什麼要放鹽
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早上去市場購買了一些新鮮的菱角,而菱角不煮熟,直接生吃是可以的嗎?煮菱角的時候,為什麼需要放鹽呢?
一般不建議生吃。
菱角一般建議煮熟吃,生吃的話最好避免,一方面是因為菱角的生活環境汙染較大,外皮容易被水中的寄生蟲感染,因此,其果肉也可能會被寄生蟲感染,食用對身體健康有所影響,另一方面是因為菱角中含有大量的澱粉和蛋白質,生吃的話難以消化,容易出現腹痛、腹脹等不適症狀。
增加口感和殺菌。
有一部分人在煮菱角的時候,會放入適量的鹽,而煮菱角加鹽是有一定好處的,一方面是因為菱角本身口感會有一股澀味,加入鹽能夠增加口感,另一方面是因為鹽本身具有殺菌的作用,在煮菱角時加入能夠幫助消除菱角外表寄生蟲等有害物質,但是需要注意菱角的鹽不宜放多,以免造成反效果,影響口感。
一般建議在15-20分鐘.
在煮菱角的時候需要把握時間,不宜過長也不宜過短,時間過短的話,並不能使菱角內部熟,可能會出現半生半熟的情況,而且菱角的外殼本身較堅硬,時間長的話,菱角的營養成分和口感會有所下降,食用起來口感軟糯,所以一般建議煮菱角在15-20分鐘即可,記得在煮菱角之前將菱角的外皮清洗後再煮。
水煮菱角能夠在最大程度上保留菱角的營養成分,食用的口感也是最鮮的,具體做法如下:
1、首先準備適量的新鮮菱角。
2、接著將菱角外表的灰塵清洗乾淨,在鹽水中國浸泡20-30分鐘。
3、然後將泡好的菱角撈出,瀝乾水分。
4、緊接著在鍋中倒入菱角,加入適量的清水和少量的鹽,煮15-20分鐘。
5、最後將煮熟的菱角放入冷水中冷卻,涼後即可掰開食用。
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