臘八蒜用白醋還是陳醋 臘八蒜放糖嗎
本文已影響1.92W人
本文已影響1.92W人
很多人在臘八節前後都會在家醃製臘八蒜,醃製好的臘八蒜顏色翠綠,口感爽脆鮮辣,非常開胃,那麼醃製臘八蒜用白醋還是陳醋呢?
用陳醋或者白醋都可以,但是最推薦用米醋。
米醋的味道香醇,醋味不沖鼻適合用來做各種菜,也非常適合用來醃製臘八蒜,而且米醋的顏色淺,泡出來臘八蒜顏色翠綠,賣相也非常好。
如果用陳醋,醃製出來的臘八蒜首先蒜瓣顏色受到了影響,不夠綠,口感也不如用米醋醃製出來的爽脆;如果用白醋,醃製出來的臘八蒜醋味會比較重,吃起來偏酸、澀,味道偏差一些。
會。
臘八蒜變綠主要需要三個因素,一是要低溫,二是要有醋,三是要醃製足夠的時間。只要在足夠酸的條件下才會促進大蒜變綠,因此無論用什麼醋,醃製出來的臘八蒜都會變成綠色。
但是白醋有很多用食用醋酸勾兌而成的,有澀味,而且味道比較的衝,醃製出來的臘八蒜會有澀味,味道較差。所以在有條件的情況下,最好不要用白醋,用米醋更好。
根據個人的口味來決定是否放糖。
醃製臘八蒜,放不放糖並不會影響大蒜是否會醃製成功、變綠,所以是否放糖都可以的。但是放糖之後大蒜的辛辣味、酸味會降低,吃起來口感微甜,符合大多數人的口味;而如果不放糖,大蒜的辛辣味、酸味較重,吃起來更下飯。
食材:大蒜500克、米醋500毫升、白砂糖適量。
製作步驟
1.準備好原材料。做臘八蒜最好用紫皮大蒜,葉子做的時候沒買到,只好用白皮的做了,米醋最好選用橙黃色的這種,這樣做出來顏色更加翠綠,口感更好。
2、將大蒜去皮。剝大蒜的時候相對注意衛生,剝好的大蒜可以不用洗。如果想要洗的,建議提前將大蒜泡一泡,泡後也容易剝皮,但洗後一定要將水分擦得乾乾淨淨。
3、玻璃密封罐仔細清洗乾淨,用白酒消毒,然後用廚房紙巾擦乾。
4、裝入大蒜,加入米醋、白砂糖,讓大蒜全部浸泡在米醋裡。蓋子密封好,放到陰涼處。
5、泡20來天的時候口感最好,泡好後顏色就是翠綠色的了。
糖醋蒜可以用白醋和食醋混合泡嗎 糖醋蒜水反覆用幾年
吃臘八蒜有什麼好處 吃點臘八蒜對身體有好處
糖醋蒜熬醋用放水嗎 糖醋蒜用什麼醋比較好
【臘八醋怎麼做】臘八醋怎麼泡 臘八醋的做法
糖醋蒜放在什麼溫度 夏天做糖醋蒜要放冰箱嗎
醃臘八蒜放冰箱
糖醋蒜可以用冰糖嗎 糖醋蒜用白糖還是冰糖好
糖醋蒜放白糖還是冰糖 三斤大蒜放多少糖和醋
一斤糖醋的糖和醋比例 糖醋汁用白醋還是陳醋
臘八蒜醃製多久可以吃 醃製臘八蒜的溫度
醋泡大蒜用陳醋還是白醋 醋泡大蒜吃了有什麼好處
糖醋蒜用什麼蒜頭最好 做糖醋蒜的蒜用洗嗎
糖醋蒜裡面可以放生薑嗎 醃5斤糖醋蒜放多少醋
10斤大蒜放多少糖和醋 糖醋蒜可以用塑料瓶醃製嗎
臘八蒜為什麼不綠 怎樣泡臘八蒜又綠又脆
臘八蒜什麼時候醃製 臘八蒜的醃製方法竅門
糖醋蒜過了幾年還能吃嗎 糖醋蒜可以放多久
小孩能吃綠色的臘八蒜嗎 綠色的臘八蒜怎麼做
糖醋蒜可以用白醋醃製嗎 醃製糖醋蒜用陳醋還是用白醋
糖醋蒜必須用新鮮蒜嗎 去了皮的蒜還可以做糖醋蒜嗎