八帶煮多長時間 八帶冷水煮還是開水煮
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八帶是章魚的一種稱呼,而煮八帶的時候會有煮老的情況,那麼八帶煮多長時間?八帶冷水煮還是開水煮?
常見的就是一分鐘的時間,一定是需要將水完全的煮沸,放進去的八帶能瞬間熟透,快速的將八帶放進鍋裡面,只是簡單的水煮就好了。首先是要把鍋裡的水燒沸騰,然後下鍋過一遍水,放一些調料即可,速度要快,煮久了八爪魚的肉質會變的沒有韌性,口感差多了。
在煮八爪魚的時候是不能用冷水,也不能是用開水的。
一般建議將買回來的八爪魚清洗乾淨之後,然後放入鹽水中進行浸泡一個小時,最後再將八爪魚進行搓洗乾淨。其次,清洗乾淨的八爪魚一定要在鍋中水冒小氣泡時下鍋,這時候的溫度正是八爪魚最喜歡的桑拿溫度,會很舒坦的慢慢均勻受熱,煮30-60秒即可。
煮的時間過長。
章魚煮了咬不動的原因主要是因為煮的時間過長,在焯水時章魚過水的時間不建議超過1分鐘,若是時間過長,章魚的內部結構承受不住高溫而受到破壞,肉質會有所老化,而且不可逆轉,這是再炒出來的章魚就會有咬不動的情況,所以在章魚焯水時需注意把握時間。
八帶煮不老的做法如下:
1、準備八帶、豆豉辣醬、洋蔥、香菜梗、姜、食用油適量。
2、洋蔥切絲,香菜梗切段、姜切絲。
3、八帶去內臟、嘴和眼睛後洗淨,切成大小合適的塊。
4、鍋里加水,加薑片後大火燒開。
5、放入切好的八帶。
6、焯燙10-20秒後撈出瀝淨水。
7、重新起鍋,倒油,放薑絲,小火炒香。
8、放入瀝淨水的八帶。
9、再加入兩大勺豆豉辣醬,快速翻炒均勻。
10、放入洋蔥絲和香菜梗。
11.快速翻炒均勻,不需要額外加鹽,盛出即可。
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