皮蛋放冰箱能保持多久 皮蛋放冰箱吃了會中毒嗎
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皮蛋是一種有著奇特美味的食物,吃法也是多種多樣,可涼拌、可煮粥,人們經常一次性買很多皮蛋放在家裡隨時食用,為了怕它變質,所以通常選擇把皮蛋放在冰箱裡,那麼皮蛋放冰箱又能存放多久呢?
一般是不建議將皮蛋放在冰箱中儲存的。
因為皮蛋裡含水量大約70%左右,放在冷凍室會讓皮蛋中的水結冰,等到拿出來食用時,冰融化後的皮蛋就會失去它原有的口感和美味。
如果放在冰箱冷藏室,過低的溫度也會讓皮蛋變硬,顏色變黃,影響口感。
如果冰箱的皮蛋是在保質期內,且沒有被沙門氏桿菌汙染,吃了是不會中毒的。
但是如果皮蛋已經剝開了2個小時以上還沒有吃完,那麼剩下的皮蛋無論是放在冰箱還是放在外面都是不建議食用的,因為容易感染沙門氏桿菌。尤其是在夏季,高溫天氣會讓細菌在剝開的皮蛋上大量繁殖,人吃了細菌汙染的皮蛋可能會出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉等症狀,此時就需要及時就醫。
我們可以將皮蛋直接用密封盒或是塑料袋裝起來,常溫密封儲存,放在陰涼、乾燥、通風處,避免陽光直晒即可。通常情況下存放3個月左右的時間風味依舊,不會影響口感。
1.看:看皮蛋的外面有無缺損、裂縫、黴斑;除去蛋殼後,看裡面內容物是否被汙染,是否有破損,是否色澤異常,如果有以上情況出現,則皮蛋可能已經變質;
2.聽:輕輕搖晃皮蛋,有些變質的皮蛋可以聽到有水蕩聲;
3.觸:剝開蛋殼後,用手觸控皮蛋,看是否有彈性,太過稀軟或過硬的皮蛋都建議不要食用;
4.聞:變質皮蛋可聞到黴味或是惡臭氣味,質量好的皮蛋無異味散出。
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