小龍蝦蝦頭能吃嗎 小龍蝦頭的黃是什麼
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很多人都喜歡吃小龍蝦,小龍蝦肉味鮮美很瘦人們歡迎,但是很多人出去吃小龍蝦的時候都會擔心小龍蝦的頭不乾淨,那麼小龍蝦蝦頭能吃嗎?小龍蝦頭的黃是什麼?
視情況而定。
小龍蝦的蝦頭是其所有內臟聚集的地方,有胃、肝臟、心臟、排洩器官、排洩孔等,若是小龍蝦養在乾淨的水質中,而且自己在煮熟小龍蝦之前用清水養一天左右,然後清洗乾淨,小龍蝦的頭是可以吃的,但是一般在外面吃的小龍蝦很多都只是將其表面的沙清洗乾淨,這樣的蝦頭是不建議吃的。
一般小龍蝦的外殼和其頭部是不建議吃的。
小龍蝦的外殼理論上是可以吃的,但是由於很堅硬,食用後可能會損傷胃腸道,也不易消化。小龍蝦的頭部是很多內臟所在的部位,也是最容易聚集寄生蟲和細菌的部位,而且小龍蝦的一些消化器官都是位於頭部,很容易受到汙染,而且小龍蝦頭部是很難被清洗乾淨的,其頭部是小龍蝦身上最髒的地方。
小龍蝦的蝦黃包括其肝臟,性腺以及蝦卵等,顏色呈鮮黃色,一般母蝦在成熟期才會有蝦黃,公蝦和未成熟的蝦是沒有蝦黃的,但是並不是所有的蝦黃都像蟹黃那樣能吃的,因為蝦黃位於頭部,與蝦的很多排洩器官挨在一起,很容易誤食其他不乾淨的東西,若是能保證買的蝦特別乾淨,蝦黃還是可以吃的。
蝦黃主要是母蝦的性腺和蝦卵,一般位於蝦的頭部。而蝦的屎一般是從蝦尾出處排出體外的,蝦尾最中間有一根黑色的線,是蝦的腸子,連通頭部的排洩器官和尾部,蝦線中含有髒東西,建議不要吃,而蝦黃在將頭部清洗乾淨的情況下是可以吃的。
1、先吃蝦鉗,蝦鉗從末端開始擰開。
2、把蝦肉拔出後即可吃到蝦鉗裡面的肉。
3、然後將蝦頭和蝦身扭一下,分離它們。
4、擰一擰蝦尾,然後剝開蝦尾即可食用蝦肉。
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