粽子葉是泡好還是煮好 粽子葉有黑點可以包粽子嗎
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馬上就是端午節了,是不是特別期待一家團圓包粽子,粽子有很多種口味,每個口味都非常特別。那麼粽子葉怎樣煮才能保持嫩綠?
泡比較好。
首先是煮粽葉,先把涼水燒開後,放入粽葉,煮到水再開了以後就可以關火了,把粽葉拿出後放入涼水中待用。千萬不要在涼水中煮粽葉,也不要把葉子在開水中放涼,否則葉子會變黃。
不可以。
粽子葉有黑點最好是不要包粽子,有可能是粽子葉子有蟲子的傾向已經出現發黴黴菌的情況。如果想要繼續使用,最好高溫消毒。
要看是什麼粽子了,一般甜粽子不需要放鹽,其它味道的要放鹽。
先放到糯米里。鹽有凝固蛋白蛋的作用,先放到米里,煮的時候味道損失不大。如果反過來,等鹽滲到糯米中時,會有相對多的蛋白質損失。
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