糯米蛋需要蒸多久才熟 糯米蛋怎麼蒸不容易碎
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吃糯米對身體有不少的好處,它不但吃起來香,而且可以做出各種美味的食品,糯米蛋就是一種非常受歡迎的食品。
首先,糯米要提前一天浸泡,泡脹後加點生抽、臘腸、青豆。然後,生鹹鴨蛋上打洞需要小心哦,開一個小洞,確保能把糯米灌進去就行。把蛋白倒出來,蛋黃要留在裡面哦!注意,灌米不要灌的很滿,不然蒸的過程中會滿出來。最後,包上錫箔紙,中火蒸30分鐘即可食用。
材料:糯米2杯,鹹蛋黃3個,火腿腸2根,胡蘿蔔半根,生抽2勺,老抽1勺,鹽
做法:
1、糯米提前浸泡三小時左右,加入切碎的火腿腸和胡蘿蔔,加入鹽,生抽和老抽拌勻。
2、在一個大碗中,鋪上一層拌好的糯米,再放入三個鹹蛋黃。
3、鋪上剩餘的糯米,高壓鍋上汽後轉小火蒸20分鐘左右,關火。
第一步,先把糯米用水泡3個小時以上,讓糯米軟化吸足水分,用量方面,半斤糯米大概可以做25個糯米蛋,取決於你的其他配料的多少;
第二步,去市場挑選好的鹹鴨蛋,用水沖洗表面的裹泥,最好用洗碗刷來刷比較容易清洗乾淨;
第三步,洗乾淨晾乾之後,輕輕敲開鴨蛋的頂部,把蛋清全部倒出來,記住一定要把蛋清倒乾淨,因為蛋清很鹹,倒不乾淨會導致做出來的糯米蛋口感稍差哦;
第四步,準備要放到鴨蛋裡的餡料,這個可以根據個人口味調配,因為我不愛吃豬肉,所以我放了牛肉,配了胡蘿蔔、豆角和玉米,餡料一定要剁碎,方便放進鴨蛋裡;
第五步,將準備好的餡料和糯米放到鍋裡炒,放少量油,放適量的鹽,不需要炒熟,混合均勻即可;
第六步,將炒好的餡料放到糯米蛋裡,可以用個小勺子慢慢放進去,注意不要把鴨蛋弄破哦,還有餡料裝鴨蛋裡不要放太滿,因為糯米會發漲,太滿了會導致鴨蛋在蒸的過程中破裂;
最後一步,把做好的糯米蛋裝盤放到鍋裡隔水蒸,我用的是壓力鍋來蒸,但是沒敢關上閥門蓋緊,擔心壓力會把鴨蛋壓破,30分鐘左右可以出鍋了。
1、糯米至少泡夠3小時以上。
2、與糯米混合的材料要醃半小時以上,如果是肉餡最好醃製過夜。
3、最好是用鴨蛋來做糯米蛋。
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