西葫芦有苦味能吃吗 西葫芦为什么发苦
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西葫芦又名角瓜,是一种蔬菜,也是人们餐桌上常见的食品。而且西葫芦也有很大的药用价值,那么西葫芦有苦味能吃吗?下面就一起来看看吧!
西葫芦若是发苦的话是不能吃的。
因为西葫芦发苦是因为其本身的苦味素,在它生长的时候,这种物质会不断的增加。尤其是当天气温度变高,并且还很干燥,这时苦味素受到刺激,就会疯狂的生长。在西葫芦的意识里,这种物质是用来保护西葫芦的,一旦刺激到这种物质,那么西葫芦就会变得苦涩。
西葫芦中含有一种名叫“苦味素”这种物质,它可以导致西葫芦变苦,西葫芦的苦味素与种子有着直接的关系,所以在选择种子的时候,一定要选择苦味素比较低的种子,那么苦味就会降低。
西葫芦在生长期的时候,天气温度若是过高,而且也没有得到足够的水分,那么它就缺乏营养,就会刺激苦味素的生长,那么西葫芦就会变得很苦。
想要挑选嫩的西葫芦,那么就需观察它的表皮,光泽一定要饱满,并且表皮是没有损伤的,这就说明采摘时间不长。
采摘没多久的西葫芦,表面是有有些绒毛的,只要时间一久,它就会掉落,所以我们可以摸表面,并且新鲜的西葫芦,水分也十分多,也是可以通过摸出来的。
新鲜并且嫩的西葫芦,颜色是非常鲜艳的,若是颜色变白了,说明已经变老了。
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