八寶米要泡多久才可以煮 怎樣煮八寶粥又快又爛
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前幾天從超市買了些配好的八寶米,打算過幾天煮八寶粥吃,可是這八寶米硬,要提前泡多久才能煮呢?
建議泡2-3小時。
八寶粥一般以粳米、糯米或黑糯米為主料,再添加綠豆、赤豆、扁豆、白扁豆、紅棗、花生、蓮子、桂圓等輔料製成,其中的部分材料質地較硬,如果浸泡時間太短,食材吸水不夠比較難煮爛,而材料浸泡太久,可能會造成部分營養流失,降低食物的營養價值,因此浸泡2-3小時是比較合適的。
建議5:1。
雖然煮八寶粥水和米的比例沒有嚴格的規定,但是放太多和太少對口感都有一定的影響,最好是根據食用人數以及個人濃稠喜好來放材料,八寶粥中含有多種粗糧,比較適合用來熬稠粥,建議比例為5:1是比較合適的,即5份水,1份米,這樣的比例煮出來的八寶粥一把會比較粘稠,如果不喜歡稠,多放一些水稀釋粥也可以。
八寶粥的材料多是雜糧類,其質地會相對較硬,直接煮要花很久時間才能煮熟,因此最好是在煮粥前將材料浸泡幾小時再煮,這樣煮的又快又容易熟。
熱水下鍋煮比用冷水要容易煮爛,因為食材本身和外界温度不一樣,產生的壓力能使其表面形成細小的裂紋,食物中的澱粉就更容易溶入到水中,因此煮起來能更快煮熟,而且用開水煮一般不容易糊鍋。
高壓鍋煮粥會比其它廚具更容易煮熟食物,因為高壓鍋中的壓力比普通鍋要高,密閉性也更好,因此用壓力鍋煮八寶粥花費的時間會縮短很多。
1.根據情況準備適量大米、紅豆、花生、薏米、蓮子、核桃仁、紅棗,然後將材料放入水中浸泡2-3小時,如果是配好的,直接浸泡即可。
2.將大米放入鍋中,倒入熱水,開大火將其煮至半熟,然後將薏米、百合、蓮子等食材放入鍋中繼續熬煮。
3.等食材再次煮開後,轉小火慢熬,直至粥變得濃稠時即可關火,在出鍋前加適量冰糖調味即可食用。
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