黑米怎麼煮容易爛 沒泡的黑米煮多久能爛
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黑米相對於粳米來説質地更硬,而且表面還有一層糙皮,如果是用於煮粥的話,很難煮的軟爛,而且比較費時間,但煮黑米粥是有技巧的,大家可根據以下操作方法來進行,可以快速煮出好吃又軟爛的黑米粥。
黑米是一種藥食兩用的大米,其米粒外部有一堅韌的種皮包裹,不易煮爛,一般煮粥或煮飯之前需要提前浸泡3小時左右,通過長時間水的浸泡,達到膨脹米粒,縮短烹飪時間的作用,建議最好是前一晚放入冰箱浸泡一晚上,第二天再來煮,這樣煮粥的速度就類同於煮大米粥的時間,大約30分鐘左右就能煮爛。
高壓鍋是家裏常用的烹飪工具,對於一些較難煮爛的食物用高壓鍋來煮,基本上都能快速煮爛,如果想要快速的吃到黑米粥,但又沒來得及提前浸泡的,可將黑米放入高壓鍋裏煮制,大約上汽後繼續煮10分鐘即可煮爛食用。
很多人都試過夏天煮綠豆粥的時候,將綠豆和適量水一起放入冷凍層,然後煮的時候,直接放入開水中,利用水的冷熱差來加速食物煮爛的時間,可在20分鐘左右煮爛綠豆粥,同樣煮黑米粥也可以沿用此方法,也是將黑米淘洗乾淨後,和適量水一起放入密封的保鮮碗中冷藏起來,直接放入冰凍黑米塊進行煮粥,只需20分鐘左右就能煮爛黑米,是不是很快很方便。
如果時間比較充裕的話,可用砂鍋煮黑米,也能煮的十分軟爛綿軟,因為砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給黑米,在這種相對平衡的環境温度下,有利於水分子與黑米的相互滲透,煮出來的黑米更為鮮香,滋味更濃稠,質地更酥爛,只是比較費時,需要煮2小時左右。
看烹飪工具決定。
例如用高壓鍋煮黑米粥的話,即使沒有提前浸泡黑米,其煮制時間也較短,大約15分鐘左右就能煮好,而用普通鐵鍋或不鏽鋼鍋煮黑米粥的話,則需要1小時左右,如果是砂鍋煮黑米粥的話,其温度較為穩定,但温度不高,需要2小時才能煮爛黑米粥。
建議想要快速煮爛黑米粥的要不提前浸泡,要不就用高壓鍋煮。
材料:紅棗8顆,桂圓乾16顆,黑米30克,大米70克,水適量。
做法
1.黑米,大米淘洗乾淨,用清水浸泡半小時(也可以省掉這一步,喜歡軟爛些,多熬一會就成)。
2.紅棗和桂圓乾用水沖洗乾淨。
3.黑米,大米加入到陶瓷煲中,加入適量清水,中火煮開,將紅棗和桂圓乾加入,轉小火熬製45分鐘左右(根據喜好的程度來熬製就行了)。
材料:紅豆,黑米,白砂糖。
做法
1.紅豆和黑米洗淨,清水浸泡5小時以上。
2.將浸泡的水倒掉,將黑米及紅豆和適量冷水放入鍋裏,大火煮沸,轉至小火煮至熟透加糖即可。
材料:黑米1小把,綠豆1小把,糯米1小把,薏仁1小把,大米1小把。
做法
1.把黑米、綠豆、糯米、薏仁、大米洗淨。
2.放適量水,入高壓鍋煮熟即可。
3.沒有高壓鍋,可以提前將所有原料浸泡幾個小時或一晚,再用普通容器煮成粥。
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