醉蟹是生的還是熟的 醉蟹醃多久寄生蟲會死
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這段時間正是吃螃蟹的時候,很多人吃螃蟹基本都是蒸煮食用為多,但在江蘇地區,醉蟹也是螃蟹非常好吃的一種食用方法,不過看醉蟹好像是生螃蟹來的,而吃生螃蟹可能會有感染寄生蟲的危險,不知道醉蟹是生的還是熟的呢?
生的。
醉蟹的製作方法只需將生螃蟹清洗乾淨,然後將醬油、黃酒、糖一起熬製成滷汁,把醉蟹放入滷汁中浸泡一段時間醃製食用,這種方法做出來的螃蟹是沒有熟的,但是醃製久了後,螃蟹會逐漸死亡,肉質經過酒精等料汁的浸泡逐漸入味,具有芳香無腥,蟹味鮮美的特點,但食用醉蟹存在感染寄生蟲的風險,建議煮熟後再吃為好。
寄生蟲並不會死。
高度酒、醬油、芥末、醋等調味料醃製都不能有效殺滅寄生蟲,生食海鮮後喝烈酒、白醋,也不能起到殺滅寄生蟲和細菌的作用,因此醉蟹醃多久寄生蟲仍然頑強的活着。
不過想要殺死寄生蟲非常簡單,只需被100℃的開水加熱即可,醃製好的生醉蟹可以採用蒸煮等方法加熱熟透後再吃,就能充分殺死寄生蟲,保證飲食健康。
吃醉蟹最易感染肺吸蟲病,此寄生蟲多寄生於肺部,常引起咳嗽、胸痛、咳鐵鏽色痰多的現象,如蟲體在腹腔臟器間移行,引起腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀,侵犯肝臟可導致肝功能異常;若侵入大腦,可出現頭痛、頭暈、癲癇、感覺異常等;潛伏期可短至數日,也可長達10年以上,多為3-6個月,一旦診斷肺吸蟲病,應儘快到醫院的感染專科就診,儘早診斷及治療,以免貽誤病情。
煮熟吃最安全。
醉蟹不提倡生吃,因為其可能攜帶有寄生蟲,而寄生蟲最為害怕高温,將醉蟹放入沸水中蒸制熟透,一般耗時15分鐘左右,即可殺菌又殺蟲,達到安全食用的標準,或是將螃蟹先蒸熟後再用黃酒浸泡八小時以上再吃,同樣可品嚐到酒香濃郁的醉蟹風味。
除了吃醉蟹要注意感染寄生蟲,還有平時吃的生豬肉、生牛肉、生魚片等都可能有寄生蟲感染,應儘量避免生吃食物。
根據保存方法決定。
1、將熟醉蟹放入密封乾淨的容器中,置於冰箱冷藏,可以保存1個月左右。
2、想要保存的久一些,可以放入冰箱冷凍室,保持零下18度的温度,能保存3-6個月左右。
但最好是儘快吃完,以保持醉蟹的口感和風味,避免肉質鬆散,營養降低,甚至是變味變質,無法食用的現象。
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